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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

イタリアントマトの2皿

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直売所に珍しく立派なイタリアントマトがありました

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果肉は厚めで味は濃い

加熱により甘さが引き立ちます

縦半分にカットして中身をくり抜きます

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作り置きのベシャメルに炒めたベーコンとトマトの中身を投入

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焦がさないようにふつふつ弱火で混ぜながら 黒胡椒をパラパラ

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くり抜いたトマトに流し込みますよ

モッツァレラチーズ、パルミジャーノレッジャーノをのせて

オレガノ少しパラパラ

200度のオーブンで焼き完成

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イタリアントマトのグラタン

残りのソースを使いもう一皿

スライスしたナスとイワシをソテーします

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先程のソースをグラタン皿の下に敷き

ナス、イワシ、チーズを重ねて並べます

サイドにはイタリアントマト

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パルミジャーノとパン粉をパラパラ

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トースターで焼きます

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イワシと茄子の重ね焼き
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おいしいトマトホワイトソースを絡めて頂きます

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ひよこ豆とえびすカボチャのサラダ

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朝ごはん前。お腹すいたニャン

急いでごはん作るよー

皆さまよい1日をお過ごし下さいね

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とうもろこしのムース

昨日は直売所でまとめ買い

朝採れの新鮮なお野菜が並びます

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1本120円のとうもろこし

特別安くはありませんが、採れたての大きなとうもろこしは魅力的

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生でも充分おいしいとうもろこしを贅沢にムースにしますね

粒が艶やかです

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◻︎1本半のとうもろこしの粒を包丁で削ぎ落とします(残りはあしらい用)

◻︎とうもろこし250gと牛乳300mlをミキサーにかけてなめらかにします

◻︎鍋に移し弱火で温めます

素材の甘さが充分ありますので、お塩を小さじ半分加え、甘さをさらに引き立たせますよ

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◻︎ふつふつしてきましたらゼラチン5gを入れ混ぜ火を止め少し冷まします

◻︎緩く泡立てしました生クリーム60mlを鍋に入れサクッと合わせます

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器に入れます

5、6杯分は出来ますね(カップ1杯100ml程)

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あしらいのとうもろこしは好きなようにカットし、甘辛タレをハケで塗り香ばしく焼きます f:id:mlittle:20210620220111j:plain

4時間後、、ムースも程よく固まってます

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ブラックペッパーをパラパラ

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とうもろこしのムース
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ふんわりなめらか

甘いムース

やさしい素材の甘み

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今朝も澄んだきれいな空の下、朝ラン5キロ

今週も頑張りましょうね

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タルト オ シトロン

夏になると私の好きなケーキのお店にはレモンクリームタルトが並びます

爽やかなレモンクリームのアパレイユに刻んだレモンピール、その上に甘さ控えめの生クリーム

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レモン汁80ml、グラニュー糖80g、バター50gを鍋に入れあたためます

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ボウルに卵を入れ泡立てながらよく混ぜます f:id:mlittle:20210619211738j:plain

レモン汁の液の粗熱が取れたら卵のボウルに濾しながら入れます

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鍋に移し中火で温めてふつふつしてきましたら、レモンピールを加え、ゼラチン5gを加え合わせます

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タルト生地は市販品(カルディ)です

冷蔵庫で冷やし固めます f:id:mlittle:20210619211734j:plain

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今回は生クリームではなく本場に合わせてフレンチメレンゲをのせますね f:id:mlittle:20210620073957j:plain

卵白にグラニュー糖を3回に分け加えながら角が立つまで泡立てますよ

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タルトにふわっとのせてバーナーで炙り完成

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タルト オ シトロン 

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レモンの酸味とふわっとした甘いメレンゲ

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材料もシンプルで簡単に出来ますよ

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今朝は寒いくらいでした

爽やかな空、気持ちいいし

長距離走っちゃおうかな、、

だんだん強い日差しが降り注いできたので

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撤退(笑)

5キロ走った後、インナートレーニングをしました

皆さまもよい1日をお過ごし下さいね

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ピクルスと6月の雨

先日、ピクルスを作りました

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りんご酢200ml、白ワイン200ml、水100ml、はちみつ大さじ4、メープルシロップ大さじ1、塩小さじ1

ブラックペッパー、グローブ(ホールで共にひとつまみ)唐辛子1本、ローリエ2枚

全て鍋に入れ煮立たせます

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90円で購入しました大きなカブ半分(200g)をメインにお野菜をカット (ピンクに染めたくてピーラーで薄く皮むき)

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にんじん、セロリ、パプリカなどある野菜を使いました

一晩寝かして完成

今からの時期、生野菜は傷みやすいのでお弁当にピクルスがあるだけでとても助かりますね

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他にも、素材を足して

豚ロース500g、玉ねぎ半分、パイナップル

分かりますよね、、?(笑)

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ピクルスとピクルス液を用意

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ピクルス液90mlにケチャップ大さじ3、醤油小さじ2を足しタレを作ります

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玉ねぎを炒め、揚げた豚肉、パイナップル、ピクルスを加え

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ピクルス液で作りましたタレをさっと絡めて完成

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スパイスの入った漬け込みの液ですから酢豚もワンランクアップします

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季節を感じる雨模様

窓を開けて涼しい空気の朝

猫もポツポツ雫の音に猫耳を立てて窓の外を眺めています

皆さまもよい1日をお過ごし下さい

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メキシカンハンバーグ

夏らしいハンバーグにしたいな、、

イメージはメキシカンかな

ひき肉500g、卵半分、玉ねぎ半分、ケチャップ大さじ1、塩、黒胡椒適量

あとは、、

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すりおろしたジャガイモ75gを加えます

かさ増し、繋ぎになり口当たりもやさしくなりますね(分量はハンバーグ5、6個分)

粘りが出るまでしっかりコネコネ

成型します

f:id:mlittle:20210617210010j:plain フライパンで焼き目をつけてオーブンへ移し180度で15分焼きます

焼いている間にソースを作りますよ

ハンバーグを焼いたフライパンで茄子、ズッキーニ、玉ねぎ(全て半分)を炒め、ゆで大豆も加えます

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ホールトマト3つを加えさらに炒めます

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赤ワイン100ml、ケチャップ大さじ2、チリパウダー大さじ1、お砂糖小さじ2を加え煮詰めます

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昨日は赤ワインを切らしていたのでトマトソース、お水で煮詰めました。

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メキシカンハンバーグ

ソースを敷きハンバーグを置き溶かしチーズをかけます

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ごはんとお味噌汁とピクルスと一緒に(笑)

食文化の融合です

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ソースはチリコンカンに似せてみました

夏にぴったりですね

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涼しい風に吹かれて朝ラン5キロ

今日も頑張りましょうね

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レバーのバルサミコ

定期的に良質な鉄分を美味しく摂りたいものですね

昨夜はバルサミコ酢ベースにしました

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レバー、ハツ合わせて300gを下処理しておきます

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塩胡椒をし、フライパンに、オリーブオイルを温めてにんにくで香りをつけレバーを炒めます

少し間隔を空けてハツも一緒に焼きます

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こんがり焼き色がつきましたら、マッシュルームをさっと炒め合わせます

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バルサミコ大さじ2、赤ワイン大さじ1を入れて煮たたせますよ

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はちみつ大さじ1、お砂糖大さじ1、お醤油小さじ2、バター10gを加えて煮詰めます

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艶が出ましたら完成です

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鶏レバーのバルサミコ煮

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こちらを使いスープを作りますね

f:id:mlittle:20210616204735j:plain じゃがいも、玉ねぎを炒めます

f:id:mlittle:20210616204732j:plain 鶏の茹で汁に、ベジブロスを加え濾したお出汁を投入

じゃがいもが柔らかくなるまでグツグツ

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途中セロリの茎、固形コンソメ半分を加えました

仕上げに牛乳を加えて弱火でふつふつしてきましたら、お塩、刻んだセロリの葉をパラパラ

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じゃがいもとセロリのミルクスープ

じゃがいもがホクホクして崩れるくらいが好み

セロリの爽やかな香りのミルクスープですね

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ワインにも合うと思います

ソースがおいしくてうっとりです

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朝ラン5キロ

5キロでもサウナに行ったみたいです(笑)

夏空が眩しい

一日頑張りましょうね

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金目鯛の煮付け

金目鯛

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商店街にある鮮魚店で1尾300円で購入していたもの

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下処理もして頂きましたので

煮付けるだけです(笑) 26センチの大きさ

身もしっかり脂も程よくのっていて白いごはんが進みます

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金目鯛の煮付け

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きゅうりと茄子を塩揉みし水分を絞り、ねりごま、お砂糖、醤油、水を合わせ和えています

みょうがをフワッとのせます

下準備を朝にして、よく冷えていますね

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きゅうりと茄子の胡麻和え
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とうもろこし、クリームチーズ、パセリを合わせ

先日、天むすの時に余りました天ぷら液を合わせ小さなかき揚げ

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天むすの時は衣が30点でしたが、天ぷら液がよく冷えていたからでしょうか、少し薄力粉を追加しましたら、カリっと揚がりました

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何故かしら、不思議(笑)

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とうもろこしとクリームチーズのかき揚げ

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今朝はお天気が悪いですが

暑い日が続いていたので、緑がしっとり潤っていいですね

雑木林な庭に密やかに植えているミニトマトもいくつか赤くなっています

今日も一日頑張りましょうね

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