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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

ぼっかけ焼きうどん

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土曜日の夜

夕食作りの傍らでコトコト煮込んでいたスジ肉

味付けは、お酒、お醤油、味醂、砂糖をざっくり目分量で加え、濃いめ

板こんにゃくや大根も無かったので

しらたき、牛蒡、にんじんの切れ端(その時あるもので)

一晩置き、下茹でした、おうどんを加え牛すじを絡めながら焼きつけました

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七味唐辛子パッパッパッ

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白髪ねぎをのせて完成

瓜とラデッシュの麹漬け

シークワーサーとモヒートミントのはちみつ割り

日曜日に作りました簡単お昼ごはん

ぼっかけは、神戸長田発祥のソウルフード

スーパーでも〝ぼっかけ〟と記載されてよく見かけます〝ぶっかけ〟からきていて、トッピング用の筋コン。細かく刻んで、うどんや焼きそば、お好み焼き、など使い方色々

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週末作りました桃のレアチーズ

ココナッツサブレのボトムバラバラ事件

上からクランブル風にパラパラパラ

この方がいいかも(笑)

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夏の夕暮れ

昨日はグラデーションが美しい夕暮れの空

夜もバルコニーで洗濯しながら涼しい夜風に吹かれていました

遠くには船の灯りと空にはきれいな月

日中の暑さを忘れます

今日も一日頑張りましょう

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納涼の食卓

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コノシロ

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鮮魚店で購入したものをおろして酢締めにして冷凍していたもの

酢飯と合わせ棒鮨にしました

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播州のお祭りを思い出しますね

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コノシロの棒鮨

f:id:mlittle:20210725221520j:plain 丸茄子  

ごま油で表面をこんがり焼き、蓋をしてふっくら蒸し焼きに

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山椒の実を入れた八丁味噌ベースの肉味噌

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丸茄子の味噌田楽
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すだちそうめん

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昨日はもみじを剪定しました

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朝ラン5キロ 平均ペース5'56”

重なってる所をパチン、パチンとハサミで切りました

風通しをよくして秋にきれいに紅く色づくように

今週も頑張りましょうね

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桃のレアチーズ

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旬の桃で冷たいチーズデザート

ボトムには家にありましたココナッツサブレ(80g)を使いました(型は15センチ)

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クリームチーズ200g、水切りヨーグルト150g、グラニュー糖80gを合わせ、溶かしたゼラチン5グラム

8分立てした生クリーム100gをサックリ合わせます

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桃はフワフワな生地が合うかなと生クリームはホイップ仕立てにしました

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桃1個を適当な大きさにカットし、色止めにレモン汁少々、香りよく白ワイン大さじ1も合わせました

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クリーム、桃、クリームと順に流し込み

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冷蔵庫に一晩おきますね

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濃厚であり、ふわっとしてフレッシュフルーツに合う理想的なチーズの配合です

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ココナッツサブレのボトムはバラバラしてしまいましたね(笑)

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桃のレアチーズ

夕食はししとう、九条ネギ、生とうもろこしをたっぷり入れたガーリックチャーハン

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ガーリックオイルに牛肉、フライドオニオンも加わります

焦がし醤油、塩で味付け、バターをのせてブラックペッパーをふりました

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夏野菜のガーリックバター炒飯
デザート作りのあとはさっと作れるものが多いです(洗い物少ないもの、、)笑

今朝も暑そうですね

今朝はゆっくり睡眠をとりました

よい日曜日をお過ごし下さいね

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かますの塩焼き定食

ワンタンの皮を使い切りたかったので

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前日に作りました柚子胡椒のポテサラにシュレッドチーズを混ぜ込み包んで

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さらに大葉、さらにもう一枚、ワンタンの皮を重ねて揚げました

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形はそれぞれ(笑)

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ポテサラチーズの包み揚げ

揚がった時に意外な形になるのが楽しい

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かますの塩焼き

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ベーコン入りグリーンサラダ
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カマスは近くの魚屋さんで開いて頂いたものに、塩をふり熟成させてから焼きました

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尾がグリルで焼けて落ちてしまったわ、、

定番のお豆腐とわかめのお味噌汁と一緒に

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パタパタしっぽキャッチ遊び

皆さま、よい日をお過ごし下さいね

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おばんざい風の夜

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昨夜のメインは厚揚げです(大好物)

厚揚げは4枚、油抜きをして半分にカット

鶏のひき肉200gには刻み大葉をたっぷり、お醤油を少し入れしっかりこねます

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厚揚げのお肉が接する所には片栗粉を塗し

お肉を詰め、上面にも片栗粉を叩きとろみをつけます

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だし汁600ml、味醂50ml、お醤油大さじ2.5、三温糖大さじ3を煮立たせます

お揚げをそっと入れ、落とし蓋をして30分コトコト

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大葉香る厚揚げの炊きもの

お出汁が染みひたひたに

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ポテサラ

茹でたじゃがいもにんじんを潰し

きゅうり、アーリーレッド、ツナを合わせます

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柚子胡椒のポテサラ

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甘長入りひじきごはん

しっとり炊いたひじき煮とごま油でさっと炒めた甘長唐辛子をご飯に混ぜました

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三杯酢のところてん

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今朝の朝ごはん

夕食のアレンジです

かぼちゃと九条ねぎのお味噌汁は今朝作りました

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庭の花を生けましたよ

庭はシャッシャッシャー(←蝉の声)と賑やか

よい日をお過ごし下さいね

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夏野菜の酢豚

昨夜は酢豚にしました

かたまりの豚肉が無かったので肉団子を作りましたよ

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夏野菜を甘酢で食べたくて、酢豚にしようと思っていたのにお肉の事、忘れてました、、

お野菜はかぼちゃと茄子は素揚げし、パプリカと甘長とうがらしは油通ししています

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肉団子、揚げすぎ?

大丈夫 見た目だけです(笑)

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甘酢の液を煮立たせ肉団子、野菜を絡めて、水溶き片栗粉でとろみ

f:id:mlittle:20210722000423j:plain 甘酢はこちらを合わせました いつもよりさっぱり仕上げてみました

【黒酢60ml、お酒大さじ2、黒蜜大さじ2、砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ1、醤油小さじ1、水50ml】3〜4皿分

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浅漬けした冷たいきゅうりに、みょうがと大葉を

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夏野菜の酢豚

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◻︎空芯菜とわかめのスープ

◻︎豆腐の海老あんかけ(前日の餡を使いました)

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胡瓜の浅漬け香味和え

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f:id:mlittle:20210722091951j:plain 朝ラン5キロ 平均ペース5'51"

大暑ですね

皆さまご自愛ください

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冬瓜と鰹の竜田揚げ

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お安くて買ってしまった、バチエビ

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冬瓜は竹串がスッと通るまで下茹で

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バチエビは淡白なので殻を剥き、背ワタを除き包丁で叩き伸ばしてそぼろに

殻が硬いので手に刺さります、、

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だし汁、酒、みりん、白だしのあんかけ

海老の風味いっぱいです

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冷やして冬瓜にかけます

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冬瓜の海老そぼろ冷しあんかけ

メインはカツオの柵を食べやすい大きさにカットして

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下味をお酒、醤油、にんにく、生姜で漬け込み

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片栗粉を塗して揚げました

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鰹の竜田揚げ

シークワーサーとレモン汁を合わせて少しかけて頂きます

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お汁はカボチャ、玉ねぎ、ゴーヤの胡麻味噌汁

ゴーヤは細かく切ってお砂糖で揉んで入れました

玉ねぎ、ゴーヤの合わさった食感がお気に入り

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朝ラン5キロ、平均ペース5'56"

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ごはんは手を使うにゃん

よい1日になりますように

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