cr

ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

ハリイカと鱧のブイヤベース風

先日市場で買いました小ぶりのハリイカを冷凍していました

f:id:mlittle:20210929001625j:plain

1杯100円です

f:id:mlittle:20210929074516j:plain

外皮と内皮を剥がし、眼、嘴、軟骨を除き食べやすくカットします

肝、えんぺらも使います

f:id:mlittle:20210929001652j:plain

オリーブオイルを熱し、にんにく、生姜のみじん切りを炒め、香りがたちましたら玉ねぎのみじん切りを加えさらに炒めます

トマトピュレ大さじ3を合わせ炒め、白ワイン100ml、水600ml、フュメドポワソン6グラムを加え煮立たせます

f:id:mlittle:20210929001639j:plain

出来ましたスープに、しめじ100gを加え、もち麦50g、前日炊きました玄米ごはんの余り80g、イカ、鱧100gを順に加えます

(もち麦は下茹でしました)

f:id:mlittle:20210929001648j:plain

イカのゲソや、肝は別に使おうと思っていましたが、味見をして、絶対入れた方が美味しいなと感じ、結局全て投入(笑)

サフランがあるといいですね

最後はお塩で味を整えます

f:id:mlittle:20210929001635j:plain
ハリイカと鱧のブイヤベース風

f:id:mlittle:20210929001656j:plain
れんこんマスタードサラダ

f:id:mlittle:20210929001620j:plain
明石のたこ飯おにぎり

もう少しごはんが欲しいのでいくつか握りました

タコの柔らか煮を購入していたものを少し残しておき、細かく刻み、ごはんに混ぜ込み、バター、薄口醤油、葱を合わせています

f:id:mlittle:20210929074901j:plain
朝ラン5キロ 平均ペース6'25"

海の恵みをご馳走さまでした

今日も一日頑張りましょう

PVアクセスランキング にほんブログ村

マッシュルームの欧風カレー

f:id:mlittle:20210928000643j:plain

欲しくてもなかなか手に入らない、立派なマッシュルームをお値打ちに買うことができました

マッシュルームはやさしくペーパータオルで表面を拭き取り、石づきは下の方の硬い部分のみ切り落とし、半分にカット

f:id:mlittle:20210928000704j:plain

淡路島産の大きめの玉ねぎ2個半をじっくり炒めます。一応飴色かな

f:id:mlittle:20210928000656j:plain

玉ねぎを一旦取り出しまして、同じ鍋で一口サイズにカットしました豚バラのかたまり240g、マッシュルームを順に炒め、玉ねぎを戻し合わせます

f:id:mlittle:20210928000708j:plain

赤ワイン200ml、水500ml、ローリエ1枚を加えて30分ほどコトコト

砕いたコンソメ1個、カレールウ2個(約35g)、バター10gを加えて完成(約4皿分)

f:id:mlittle:20210928000638j:plain
マッシュルームの欧風カレー

f:id:mlittle:20210928000701j:plain
クリームチーズとアーリーのかぼちゃサラダ
マッシュルームと豚肉がゴロゴロしたカレーです

辛さは求めないで

しっとり深みのあるカレーに

玄米と一緒に頂きました

f:id:mlittle:20210928062145j:plain
猫に爪を研がれたヨガマット

今朝はバルコニーにてサボりぎみの体幹を(笑)

スプリットスクワット左右10回×3セット

プランク30秒×3回

f:id:mlittle:20210928062216j:plain
バルコニーからの朝焼け

風が吹き抜け冷たいけど、体幹でカラダはポカポカに

今日も一日頑張りましょうね

PVアクセスランキング にほんブログ村

鱧しゃぶ

市場にて鱧を購入

f:id:mlittle:20210926204851j:plain

70センチ程の鱧2尾で千円

骨切りまでしてあります

f:id:mlittle:20210926204832j:plain

お魚にお詳しい読者様が丁度、鱧しゃぶの記事をあげられていましたので、ご一緒させて頂き、鱧しゃぶにしました

f:id:mlittle:20210926204846j:plain

昆布の出し汁に薄口醤油、酒、味醂を加えたお汁に潜らせ、ポン酢、薬味で頂きました

お野菜はしろ菜など

冷蔵庫にあるもので

f:id:mlittle:20210926204800j:plain

市場でにし貝の煮付けも購入

f:id:mlittle:20210927081110j:plain

鱧の脂たっぷりのお鍋で締めは卵雑炊

すだちを絞りました

f:id:mlittle:20210926204821j:plain

f:id:mlittle:20210927073721j:plain
今朝の朝食

鱧のあらでお出汁をとりましたお味噌汁など

f:id:mlittle:20210927073723j:plain
朝ラン5キロ 今月100キロ到達
少し震えながら起きた朝でした

お布団もそろそろ替えようかな

今週も頑張りましょうね

PVアクセスランキング にほんブログ村

カツサンド

f:id:mlittle:20210925151852j:plain

30年以上続く近所の昔ながらのパン屋さん

小麦本来の風味がしっかりする食パンを8枚切りサイズにスライスしてもらいました。スライサーも年季が入ってます

おばちゃんは大学ノートに手書きで帳簿をつけていたり、なんだか和みます

f:id:mlittle:20210925154842j:plain

精肉店で購入していました厚みのあるロース 

f:id:mlittle:20210925135757j:plain

筋切りしミートハンマーで叩きながらパンに合わせて形を整えます

塩胡椒をします

小麦粉は薄くまぶし、卵を潜らせボウルの淵で軽くはたき、パン粉はおさえながらしっかりつけました

f:id:mlittle:20210925135827j:plain

170度の油で片面2分ずつ

しっかり油をきり

f:id:mlittle:20210925135805j:plain

バットでソースを塗り、キャベツたっぷりのパンの上に

【ソース】 とんかつソース、砂糖各大さじ2、ウスターソース大さじ1、八丁味噌大さじ半、みりん小さじ2を合わせてレンジで30秒温めたもの

f:id:mlittle:20210925135836j:plain

さらにキャベツでサンド

f:id:mlittle:20210925154702j:plain

f:id:mlittle:20210925135809j:plain

少し休ませてソースがなじみ、しっとりしてきましたら、切りやすい包丁でカットします

パン耳は2辺だけ切り落としました

f:id:mlittle:20210925135802j:plain
キャベツたっぷりカツサンド

f:id:mlittle:20210925135819j:plain

ぶどうは藤稔

f:id:mlittle:20210925153637j:plain

パン屋さんで一緒に買いました

不揃いな形で、固めに焼いてあるクッキー

クランベリー、レーズンが入っています

f:id:mlittle:20210926075553j:plain
朝ラン5キロ 平均ペース6'35"

曇り空にゆるやかな向かい風が気持ちいい

よい日曜日をお過ごし下さい

PVアクセスランキング にほんブログ村

秋鮭のエスカベシュと冷奴

昨日もこちらは大変暑く感じられました

f:id:mlittle:20210925081155j:plain

鮭は塩をふり水分をふきとり、食べやすくカットます(4切れ分)

薄力粉をふり卵液(卵1個、小麦粉大さじ1、水大さじ2)に通し170度で2分半程揚げました

f:id:mlittle:20210924235807j:plain

酢80ml、水50ml、砂糖大さじ3、ナンプラー大さじ3を合わせて軽く小鍋で煮たたせます

f:id:mlittle:20210925001831j:plain

バットに玉ねぎ、液をあわせて揚げたての鮭も絡めました

f:id:mlittle:20210925001835j:plain
秋鮭のエスカベシュ

f:id:mlittle:20210925013918j:plain

f:id:mlittle:20210925001820j:plain
揚げアルファルファのせ冷奴

f:id:mlittle:20210925013338j:plain
かぼちゃ煮とうずら

f:id:mlittle:20210925080900j:plain

素材は秋らしく、気候に合わせて少しさっぱりとしたお料理にしてみました

f:id:mlittle:20210925074048j:plain
朝ラン7キロ 平均ペース6'10"

皆さま、よい週末をお過ごしください

PVアクセスランキング にほんブログ村

3度目の豚まん

豚まん挑戦は今回3回目。2連敗してるので今度こそ!

mlittle.work

mlittle.work

今までは生地が硬めでしたから今回は強力粉と薄力粉を100gずつで配合しました

砂糖大さじ3、塩2g、水100ml、サラダ油小さじ2 ドライイースト小さじ1

HBで1次発酵までして、6等分に

f:id:mlittle:20210923200853j:plain

【具材】 豚ひき肉200g、玉ねぎ半分、れんこん30g、長ネギ20g、生姜ペースト、オイスターソース、中華ペースト各小さじ1ずつ、塩適量

f:id:mlittle:20210923200942j:plain

玉ねぎ多めで、下茹でしました刻みれんこんを。

60gずつに具材を丸めて生地に包みます

お肉ぎっしりで皮が破れないか、やや不安

f:id:mlittle:20210923200913j:plain

蒸し器で14分蒸しました

f:id:mlittle:20210923200935j:plain

言葉で表現し難い形ですが

割ってみますと

f:id:mlittle:20210923200938j:plain

今までで1番いい仕上がり

豚肉と玉ねぎはとても甘くれんこんの食感も効いています

小籠包みたいに肉汁が下にもたまっています

f:id:mlittle:20210923200906j:plain

頂き物の北海道土産

クリオネ可愛い

焼豚もハムもないので冷凍ホタテを流水解凍して、フライパンで表面を焼きトッピング

バターを乗せました

f:id:mlittle:20210924073637j:plain
ホタテと塩バターラーメン

f:id:mlittle:20210924075138j:plain
朝ラン5キロ 平均ペース6'26"
よい日になりますように

PVアクセスランキング にほんブログ村

整理して見つけたもの

昨夜、衣替えしながら部屋の整理をしていたら出てきた古いスケッチブック

f:id:mlittle:20210923081526j:plain

中には季節の花の絵が描かれています

f:id:mlittle:20210923001300j:plain

日付から30年くらい前に描いたものです

子どもの私に、祖父が自身が描いた絵を何気なく渡してきたもの

経営者であり、比較的裕福な祖父でしたが、大変質素な必要最低限の生活を最後までを貫いた人でした

祖父のスケッチブックと一緒に挟んでありましたのは、私が二十歳の頃に描いたデッサン

f:id:mlittle:20210923000430j:plain

裏路地から見えるモンマルトルのサクレ・クール寺院ですね

こちらを抜けてラパンアジルへ

好きな場所です

訪れた際に写真におさめ模写したもの

よく見ると猫が描かれています(笑)

f:id:mlittle:20210923064852j:plain

整理しながらタイムスリップしてしまいました

f:id:mlittle:20210923064843j:plain

f:id:mlittle:20210923074223j:plain

昨夜たっぷり炊きました鶏の塩スープ

一晩置いて

f:id:mlittle:20210923074228j:plain

今朝は粉チーズと粗挽き胡椒を加えてスープごはんに

f:id:mlittle:20210923071538j:plain

朝ラン5キロ 平均ペース6'24"

雲一つない秋空です

皆さまよい日をお過ごし下さい

PVアクセスランキング にほんブログ村