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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

素材の味を大切に

今朝は星がきれいな空の下、強風に流されながら5キロ朝ラン

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昨夜の夕食です

生活クラブで購入しました北海道産のホタテ

どう調理しようか迷います

ターサイがあるので、炒めようと思っていましたが、、

f:id:mlittle:20210216042005j:plain やっぱり気分はホタテごはん(笑)

貝柱、ヒモ、生殖巣と分けてゆき

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ヒモは刻んで米、お酒、醤油、バターと共に炊きます

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炊いてる間にスープ作り

骨付き鶏を昆布水で30分程煮込みます

あくをきれいにとりながら

スープは透明に

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ターサイやこんにゃくはさっさと湯通ししていれます

お塩、少しのお醤油で味付け

鶏の甘みが一番感じられるように

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生殖巣は作り置きしてます甘辛タレで煮付けてみました

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ごはんが炊き上がりましたら貝柱をのせて余熱10分くらいで蒸らします

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ホタテのバター風味ごはん

ホタテふっくら

ホタテに牡蠣醤油を少しかけ、海苔の佃煮をのせました

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骨付き鶏の塩スープ

盛り付けたら一味唐辛子を少しかけ頂きます

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素材の味を引きたてる夕食完成

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クランベリーとクリームチーズのメイプルパン
今朝は半分寝ながら焼いたパン、、(苦笑)

皆さまにとって良い1日になりますように

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初めてのレバカツ

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最近、記事を読んでいてどうしても作ってみたくなり初めてレバカツを作ってみました

レバカツ、、知らなかったのです

初挑戦です

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レバーは購入した日に下処理をしてすぐ冷凍します

今回は鶏のレバーを使いました

にんにく、生姜、お酒、お醤油で下味をつけます

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卵、小麦粉を溶いたバッター液につけ

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衣をまぶして少なめの油、160度で揚げました

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水分はよくペーパーで拭き取り気をつけていましたが、油はねが思いのほかしますね。

揚げ物に慣れていない頃のように慌てふためきました(笑)

気をつけてください

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ザクザク感がたまりません

ジューシーなとんかつとはまた違うあがり具合ですね

みなさまの記事を読み、色々な分野の視野を広げられる事が今の楽しみのひとつです

こちらは尊敬するお料理ブロガーさんのおいしいレシピ

またひとつ新しいお料理が私のレシピノートに加わりました

感謝ですね f:id:mlittle:20210214212003j:plain

スープは小かぶと千葉県産のあさり、お揚げです f:id:mlittle:20210214151215j:plain

昆布でとったお出汁にお酒を加えあさりを入れ口が開いたら一旦取り出します。

かぶと油抜きしたお揚げを煮込み、かぶが柔らかくなりましたらあさりをいれ、お塩、お醤油を加え味を整えていきます f:id:mlittle:20210214151228j:plain

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あさりと小かぶの塩スープ

サラダは刻んだカリフラワーとジャガイモをアイオリソースを作り絡めました

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カリフラワーとポテトのサラダ

レバカツはとんかつソースと粒マスタードでいただきます

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ザクザクの中にしっとりしたレバー

やっぱりレバーはソースとよく合います

ヘム鉄を摂取するのに一番なのはやはりレバー

私の定番メニューが増えました(笑)

今朝は朝から暖かく雨がよく降ります

今週も頑張りましょうね

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山とスープとバゲット

f:id:mlittle:20210213202333j:plain 昨日は近場の山でトレイルしていました

気候はあたたかく

f:id:mlittle:20210213202434j:plain 水の流れる音に癒されます

f:id:mlittle:20210213202506j:plain きれいな空 コゲラかな、木をコンコンコンとドラミングが響いていました

f:id:mlittle:20210213202550j:plain カラダは汗ばむくらいの気温で心地いいです

f:id:mlittle:20210213202618j:plain バゲットでピザ風にしました

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フライパンにバターを溶かし、バゲットにピザソース、チーズ、サラミを置いて、アルミで覆い焼きました

簡易調理ですから限界はありますが裏面はバターでこんがりいい色してます

f:id:mlittle:20210213202921j:plain ピザソースも冷凍しておいたものをもって行けば保冷剤にもなり丁度いい

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カリフラワーのコーンクリームスープ
カリフラワースープは豆乳、コーンクリームの缶詰、コンソメ、お塩です

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ソーセージも入れました

冷たさが和らぎ加熱調理もしやすかったです

雪の中もそれはそれでいいですが、加熱時間かかかりすぎますから、その間にカラダの体温が下がります

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食後のブラックコーヒー
日常から離れてリセットするのに山はいいです

自然に包まれながら、心が洗われます

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春も少し見えました

昨夜この記事を仕上げ、その後、地震のニュースが流れました

地震は突然くるものですがこんなコロナ禍の時に何故と思いが込み上げてきます

被害に遭われている地域の皆さま、心よりお見舞い申し上げます

余震も注意を払いながら被害が拡大しないことを心より願うばかりです。

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こってり豚バラの黒糖煮

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豚バラの黒糖煮

f:id:mlittle:20210212232529j:plain 豚バラのかたまりを、てんさい糖をすり込み 一晩寝かせておきます

f:id:mlittle:20210212232553j:plain フライパンで焼き付けます

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お酒100ml、水100ml、醤油40ml 、八角1個、黒糖20g、生姜1かけ

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落とし蓋してコトコト30〜40分くらい

f:id:mlittle:20210213014136j:plain だんだんと色づきおいしそう

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あとは海老の塩スープ

海老のお出汁と野菜のお出汁、お塩を中心に

少し中華ペーストで味付け

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生活クラブさんの冷凍餃子も入れました

こちらの餃子はお肉は平田牧場さん、お野菜、は長野県塩尻産のキャベツを中心に全て国産、調味料も全て自分もよく使います提携生産者さんのもの、小麦粉も国産です  

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市販の冷凍加工品が苦手だったのですが、こちらはとにかくおいしい

20個入り400円くらいです

忙しい時はこれとごはんがあればOK(笑)

一枚残っていた春巻きの皮をカリカリに揚げました

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甘辛のこってりした豚バラ

ごはんに合います

やっぱり買い出し前は野菜が少なめです

これ以外にもお出汁にしたり冷蔵庫の野菜室をスッキリ洗ってから買い出しします

野菜をきれいに使い切ることはとても大切ですね

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一昨日のお昼

サンドイッチと

トルティーヤに、前日つくりましたひよこ豆のサラダにピザソースを絡めて巻いたもの

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トルティーヤをフライパンにのせてチーズをのせ、フタをして溶かします

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具材をのせて巻いて出来上がり トルティーヤも使い切りたかったのでアレンジして美味しくできるとうれしい

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少し焦げちゃった生地がおいしかったです(笑)

皆さまよい週末を過ごしください

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猫とキャラメルチョコレート

猫のしぐさで一番好きなところ

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目を見て話しかけると、返事の代わりにふと眼を細める f:id:mlittle:20210212075138j:plain

また話すとまた眼を細める

〝わかったわ〟って目で合図してくれると思う

その瞳がまだ子猫なのに大人っぽくて、何か察してくれているような、、

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心の中が分からないことが多いほど惹かれていくもの。猫と話せたらいいのにと思うけど話せないからますます魅惑的なのかもしれないですね

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窓から遠くを見つめている姿もまた魅力的
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キャラメルチョコタルトを作りました

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フランス産クーベルチュールチョコレート

カカオ72%です

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タルト型は市販品(ミニタルトカップ9個分)を使いカンタンなタルトを作ります

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◻︎量が少ないのでチョコレート50gと生クリーム大2をレンジで600w、20秒位あたためなめらかにします

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◻︎タルト生地にスプーンを使い流します

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◇生クリーム80ccに塩を2g入れ、小鍋で沸騰直前まであたためます

◇別の鍋に砂糖50g、水(大1)を入れ焦げないように木べらで混ぜながら全体が茶色になったら弱火にし先程あたためた、生クリームを少しづついれます

とろみをつけていきます

※こちらは三温糖を使用してるので色が違うかもしれません

f:id:mlittle:20210211233005j:plain ◇刻んだナッツ40gを合わせます f:id:mlittle:20210211232948j:plain

◻︎すでにチョコを流したタルト生地にスプーンで上にキャラメルナッツをおいていきます

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ちょうど9個分できます

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少し冷やして完成 f:id:mlittle:20210211233439j:plain

下の層はおいしいクーベルチュールチョコレートと上の層は厚みのある半なまキャラメルナッツ

タルト生地は市販品ですから、すぐ出来ます(笑)

よかったらバレンタインに

もしくは自分へのご褒美に

お試しくださいね

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メンチカツ

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昨夜はキャベツメンチカツを作りました

f:id:mlittle:20210210235931j:plain キャベツが安くてうれしい

f:id:mlittle:20210210235917j:plain 粗めにたっぷり刻みます

見た目はお肉の1.5倍はありますね

玉ねぎ、にんにくのみじん切りも加えます

f:id:mlittle:20210210235858j:plain 卵、パン粉、塩胡椒を加え、しっかりキャベツとお肉が密着するようにこね、形成します。

f:id:mlittle:20210210235827j:plain 薄力粉をまぶし、卵を潜らせ、パン粉をたっぷり 弱火でゆっくり中まで揚げ、後半やや強めに 加熱します(8分位)

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ふっくら揚がりました f:id:mlittle:20210210235910j:plain

きれいなきつね色 f:id:mlittle:20210210235907j:plain

グリーンサラダに、素揚げしたれんこん f:id:mlittle:20210210235901j:plain

左手奥のサラダはひよこ豆にセロリ、玉ねぎ、ツナ、レモン汁を合わせます。 オリーブオイルとお塩を加えディルを添えていただきます

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ひよこ豆のサラダ

スープはごぼうとねぎのクリームスープ 刻んだアーモンドをかけます

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2種のソースとクリームスープ
とんかつソースとオーロラソースでいただきます

オーロラソースはとんかつソース(なければウスターでも)マヨネーズ、ケチャップを同量合わせています

f:id:mlittle:20210210235834j:plain ジューシーでキャベツの甘みも加わりとてもおいしい f:id:mlittle:20210210235841j:plain

オーロラソースも、とてもよく合うので、おすすめです f:id:mlittle:20210210235830j:plain

今朝は10キロ、ランニング

昨夜、人生初の整体でマッサージをして頂きカラダが軽くて10キロ気持ちよく走れました

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5キロ過ぎからさらに呼吸が安定してくるので気持ち良くて快感です

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走る前後は軽くストレッチ

ネコを見習って伸びーーです(笑)

皆さま、よい1日をお過ごし下さい

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ザクザクな春巻き

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昨夜は春巻きを揚げました f:id:mlittle:20210210090644j:plain

ブラックタイガー f:id:mlittle:20210210003827j:plain

春雨をオイスターソースなどで味付けし、とろみをつけました。

水分は少なめにぽってり仕上げました

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海老に春雨を巻き巻き f:id:mlittle:20210210004012j:plain

ちなみに春巻きの皮を軽くまるめてシワを作りました

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f:id:mlittle:20210210014234j:plain 数年前、住んでいた街で時々行っていましたアジア料理のお店が具材は違いますが、このように長い春巻きでした

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今現在、お気に入りの中華料理のお店の人気のメニューは春雨とひき肉が入った春巻き

それらをベースにこのようにしてみましたf:id:mlittle:20210210004616j:plain

揚がりましたら口の開いている方を下にして油をきります(下にたまらないように)

◻︎ふわふわ卵スープ

◻︎大根と手羽の中華煮込み

◻︎タレはナンプラーと酢、スイートチリソースなどを合わせています

f:id:mlittle:20210210085732j:plain ザクザク 香ばしく

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春雨あんは、ぽってり f:id:mlittle:20210210004706j:plain

【過去記事より】 ひき肉と春雨 f:id:mlittle:20210210084057j:plain

今朝はイワシに、あおさをまぶし焼きました f:id:mlittle:20210210080403j:plain 大根煮も。昨夜炊いた大根は元々、食品庫においたまま水分が少なくなりしんなりしていました。

かえってこのしなびた大根の方が、煮物はおいしく仕上がりますね。干した状態と似ていますしね。煮込み時間が少なくても味が濃縮され仕上がりがとてもよかったです。

今日もよい1日になりますように

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