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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

オムライスとパンケーキ

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昨夜は素朴なオムライス

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たっぷりかけたトマトソース

ホールトマト1缶をくずして、コトコト煮詰め

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ケチャップ大3、固形コンソメ1個半、フライドオニオン大2、練乳大1を加えさらに煮詰めたソース

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酸味を抑えたやさしい甘みの簡単トマトソース

余りは保存してパスタにでも

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ライスは玉ねぎ、ひき肉をたっぷりバターで炒め、ウスターを少し入れるだけ

塩、胡椒で味を整えます

でもね、本当は、、

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オムライスはチキンライス派ですね

記事にしたかな?忘れましたが(笑)

バターライスもたまにはいいです

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トマトソースたっぷりオムライス

うす焼き玉子にバターの風味

玉子は箸で溶き、お塩、牛乳を少し加えました

中もシンプルですからトマトソースはたっぷり

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スープは野菜のお出汁にコンソメ少々、お豆腐、刻んだセロリの葉です

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サラダは 野菜のタプナード添え

オリーブ10個、ケーパー5gを刻み

ニンニクペースト5g、アンチョビペースト5g、オリーブオイル大1と合わせます

蒸し焼きしたじゃがいも、ズッキーニ、カリフラワーにかけて完成

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タプナードは、温野菜にも合いますし、パスタ、バゲットにもぴったりです

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3種の野菜のタプナードかけ

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今朝の朝食 レモンバターのパンケーキ

新年度スタートですね

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皆さまにとって良い一日でありますように

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うららかな京都にて

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京都 賀茂川

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昨日は知人に会うため北山に行っていました

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前々から日にちは決まっていたのですが

桜がタイミングよく満開になり

川沿いを歩きましたよ

満開の賀茂川沿いを歩くのは何年ぶりでしょう

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糺の森

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短い時間でしたが良いひとときでした

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北大路にて昼食

旬を頂きました

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美しく、丁寧なお料理、見惚れてしまいます

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上賀茂 やきもち
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本当は桜は満開より、はらはらと散り始めている姿が好きですね

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何故でしょうね

儚さが心に染みるのでしょうか

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今朝の朝ごはん

3月、合計106.7キロラン

今日もよい1日になりますように

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桜鯛と猫

昨夜はこちらで夕食を作りました

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旬の魚ですね

小さいサイズ

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下処理して、3枚におろします

身はお塩を全体にまぶします

浸水させ、水切りしたお米2合に、昆布水2カップ、酒大2、お醤油大1、みりん大1、お塩小2をいれます

筍もいれましたよ

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どうかな

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炊けましたね

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身をほぐしてサックリまぜます

桜や木の芽をパラパラと散らして完成です

いつもごはんは、おかわりしないと決めていますが2杯たべましたよ(笑)

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桜鯛の潮汁

鯛のあらを霜降りにして洗い、アクを取り透明なお出汁にします

味付けはお塩と少し白だしを

鯛の甘みがたまりません

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昨夜の鯛は兵庫県産ですが

鯛と言えば、広島の鞆の浦を思い出しますね

ゆっくり時間が流れていて懐かしさを感じる

風光明媚ですてきな港町です

ちょっと思い出しました

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先週、目を負傷した猫のショコラ

右眼が開かなくてとても心配しました

病院に行き、傷が治るまでエリザベスをつけていましたが、ようやく治りホッとしました

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2匹はいつも仲良しでジャレあってますからその時に傷がついたかもしれませんね

治ってよかったね、ショコラ

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サクラサク桜もち

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少し前に作りました桜もち

桜に合わせて載せますね

大島桜の葉の塩漬け、八重桜の塩漬け、道明寺粉(もち米を砕いた粉)、お砂糖、お水

f:id:mlittle:20210326165052j:plain あんこを丸めて

道明寺はお砂糖と水を合わせたものに浸して蒸しあげます

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潰していきます

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手早くしないと乾燥します 

薄めに伸ばして包み込みます

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このくらい

ちょっと餡が多すぎたかな、、

もちもちしてるけど、蒸し加減も納得出来ず おそらく火力調整がうまくできていませんね

55点(いつも、感想は正直です)笑

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今年の桜は早いですね

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ランニングしながら桜並木を

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運転しながら移りゆく車窓から

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桜色に染まる街並みを

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あと1週間くらい眺めていたいな

春色パスタとりんごパイ

f:id:mlittle:20210328000827j:plain   昨日はショーソン・オ・ポムを焼きました

f:id:mlittle:20210327205423j:plain   バター20gを溶かし三温糖50gを合わせてキャラメル状にします

f:id:mlittle:20210328001156j:plain りんご1個、レモン汁大1、水大1、を加えて煮詰めます

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水分がなくなったら少し水を加えながら煮詰め、シナモンパウダーをふります

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おいしいそうですね

パイシートを直径10センチの円でくり抜き、少し伸ばします。冷ましたりんごをのせます f:id:mlittle:20210327205441j:plain

卵黄で縁を貼り、フォークを押し付けていきますよ

イメージはギョーザ

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卵液を全体に塗り

ナイフで模様をつけて

冷やし、再度、卵液を塗ります

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オーブン200度で20分

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ショーソンはフランス語でスリッパ

みえます?

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お肉やお魚を入れてソースを添えてもいいですね

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いい具合に焼き加減

サクサク、煮詰めたりんごのフィリングの風味がたまりません

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パイを焼いてる間に簡単なパスタを仕上げ

カリカリベーコンとカリフラワーのパスタ

オリーブオイル、トラパネーゼペスト、コンソメ、お塩で味付け

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お野菜は、からし菜、パクチー、ルッコラを合わせて、わさびマヨネーズドレッシングで

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りんごのショーソンと春色パスタ

見た目以上に時間のかかるランチです(苦笑)

平日と違いのんびり作る時間も好きですし

かかる分だけおいしく出来たら満足

昨日は珍しく日中ソファーで眠り込んでました、、

夕方、猫もお腹空かせてました(笑)

ごめんね

花冷えの時期、皆さまも体調お気を付けくださいね

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鶏皮を使い尽くす

ベトナム、フォーの朝食

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ハノイを訪れた際、朝の屋台は見ているだけでも活気があり、朝は出勤時に行きつけの屋台で朝ごはんを食べて出勤される方も多いと伺いました

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スープは鶏の皮でゆっくりとります

アクをきれいにとり透明に

ナンプラーとお塩でに味付け

やさしいスープですね

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ライスヌードルは便利

スープに入れ3分したら出来上がり

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香味野菜と塩鶏を添えました 

こちらは昨日も載せました朝食

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夜は、朝に出汁をとった鶏皮をパリパリに焼きます

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このままでもおいしいけど、昨夜はチャーハンにしましたよ

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パリパリ鶏皮、卵、ニラ、フライドオニオン

味付けは味覇とお塩

ずっと強火

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鶏皮とにらの炒飯

乾物を入れると

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本当にパラパラ

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裏白キクラゲを細切りし、筍と一緒にスープに。もちろん鶏皮のスープ

お塩、お醤油を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけました

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きくらげと筍のスープ

今朝は桜並木の下を抜けて9キロラン

今日はお花見日和ですね

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私はお掃除日和です

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皆さま、よい週末をお過ごしくださいね

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簡単でもおいしい理由

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こちらはお肉やお野菜に合うタレです

少し多めに作り何でも使えています

お醤油100ml、バルサミコ酢50ml、りんごのすりおろし150g、ニンニク1かけすりおろし、はちみつ大2、砂糖大1

小鍋に材料を入れコトコト3分くらい煮詰めます あくは丁寧にとります

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野菜をグリルします

バターを絡めて取り出します

お好きな野菜でいいですよ

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同じフライパンでオリーブオイルに、にんにくをいれ香りがでたら豚肩ロースを焼きます

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焼けたら、タレをお好きなだけかけて炒め合わせます

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わかめとパクチーの春雨スープ

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ごはんの上にお肉と野菜のグリルをのせます

ブラックペッパーをふり完成

f:id:mlittle:20210326001345j:plain ココットは作り置きホワイトソースにソーセージ、アスパラ、チーズを混ぜました

短時間でも手作りのタレがあると、きちんとしたごはん出来ますね

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やさしい朝ごはん

こちらも簡単なのにおいしい

今朝の朝食です

胃も、きもちも和らぎますね(笑)

皆様、今日もよい日をお過ごし下さい

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