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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

夏の小物と茄子バーグ

30分で3枚縫い上げたヒッコリーのランチョンマット  

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裁断、アイロンは事前にしておきましたので一気にミシンで直線縫い

ちょっと曲がりくねったりしましたね(笑)

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昨夜も夏野菜

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よく冷やした湯むきトマト
柔らかめのお出汁のジュレ

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ジュレ、トマト、オクラ、お豆腐を重ねます

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メインはこちら

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茄子は塩水にさらし、拭き取り、片栗粉を塗しています

ハンバーグは合い挽きと水切りしましたお豆腐を2:1

塩胡椒をして粘りが出るまでコネコネ

茄子2枚でハンバーグを挟み

手でやさしく包み込んで一体化

両面こんがり焼きつけますね

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茄子にはお味噌が合いますので味噌煮込みにしましたよ

お水150ml、酒大さじ1、みりん小さじ2、お砂糖大さじ1を入れ、ふつふつしましたら八丁味噌を大さじ1を溶かします

蓋をして中火でコトコト10分程

後は余熱でしっとり

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味噌煮込み茄子バーグ

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お豆腐と野菜のジュレ
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ししとうは山椒と一緒に焼きました

スープは作り置きのとうもろこしのポタージュ

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ささやかながら爽やかな背景に

ふと立ち寄った手芸店で生地を触って、選んで

簡単な物でも手作りは何だか愛着が湧きますね

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7月7日雨

f:id:mlittle:20210706233520j:plain 完熟しすぎ?まくわうり

デザートにしましょう

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茄子、甘長とうがらしを素揚げし煮浸し

少し薄くした自家製麺つゆにつけておきます

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スーパーで購入していました鱧

骨切りまでされています

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10秒ほど湯にくぐらせて、氷水でしめます

水分をとり

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バーナーで炙ります

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梅ソース、ポン酢で頂きます

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鱧のあぶり 

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お素麺は煮浸し入りのつけつゆで頂きます

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胡瓜の蛇腹切りピリ辛漬け

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庭の青紅葉を添えました

今日は七夕、あいにくのお天気です

不安定なお天気が続いていますし、 各地、線状降水帯が形成されて気にかかりますね

被害がこれ以上出ない事を祈るばかりです

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ゆで鶏と冬瓜

f:id:mlittle:20210706074802j:plain 冬瓜、お久しぶりね

f:id:mlittle:20210705220156j:plain スープ用に冬瓜、ズッキーニ、オクラ

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メインは鶏のもも肉

お塩とお酒、ねぎの青い部分を入れ茹でますよ

f:id:mlittle:20210705220221j:plain 沸騰して中火で10分程、コトコト

アクは丁寧にとり透き通るように

火を止め蓋をして余熱でしばらく温めてます

f:id:mlittle:20210705220207j:plain この鶏の茹で汁を濾してスープに

鶏肉の旨み、お塩で既にいい出汁が出ていますね

ちょっとお醤油を足しました

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お肉はやらかい塩味

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次はごはんを炒めていきますね

ミックスナッツをローストして砕きます

にんじんはカットしてレンジで40秒温めています

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少し多めのオリーブオイルを熱し、潰したにんにく1片を入れ香りをたて

玉ねぎ、にんじん、インゲンを順に炒めます (インゲンがようやく価格が下がっていました)

ごはんをお茶碗かるく4杯分とローストナッツをパラパラ

かるく炒め合わせ

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カレーパウダー小さじ2、ガラムマサラ小さじ半、クミン小さじ半、あとは塩胡椒

柔らかいお肉と歯ごたえのあるナッツごはんです

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ゆで鶏とナッツごはん

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冬瓜と夏野菜スープ

あらら、冬瓜がやや固めだわ、、

再加熱し、とろけるような柔らかさになりました

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最近のショコラ

お皿のごはんが少なくなると、前足でごはんを食べるようになりました

肉球に挟んで(くっ付けてなのかな)直接、口に運びます

猫って不思議、、

今日も頑張りましょうね

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常備菜から手作りパン

昨夜、お弁当用の常備菜作り

お弁当に生野菜が入れにくい時期なので彩りの良いお野菜を炒めておきます

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お鍋にオリーブオイル、にんにくで香りをたたせ、トマト以外のお野菜を炒めます

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しんなりしましたら白ワインを大さじ1、トマトを入れ蓋をして弱火で15分ほどコトコト

お野菜の水分で煮込みます

塩胡椒、少しコンソメで味付け

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もう一品はお気に入りの炒め野菜のポテサラ

お弁当を考え、ポテサラも胡瓜より、ピーマンがいいかな

パプリカ、玉ねぎ、ゆで卵、ウインナー、スイートレリッシュなど加え

マヨネーズ、お塩でシンプルに味付け

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カラフルな常備菜を見ていて、ふとパンに乗せたくなりまして

HBの生地コースで1次発酵まで。

(強力粉150g、薄力粉100g、砂糖20g、塩4g、牛乳100ml、水60ml、オリーブオイル 60ml、ドライイースト3g)

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10分間ベンチタイム、成型して40度30分で2次発酵
ラタトゥイユ3個、ポテサラ3個分を敷き詰め、クリームチーズをちょっと添えて、生地には卵液を刷毛で塗ります

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200度のオーブンで15分焼きました

(夜のうちに焼いておきました。下の写真は朝です)

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ラタトゥイユパンにはオリーブオイルを少しかけ、ポテサラパンにも胡椒をパラパラ

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湿度が高いので、うまく仕上がるか予想が出来なくて、、運良く(笑)ふわふわ仕立てになりました

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ラタトゥイユパン

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ポテサラパン

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今朝はトースターで焼いて朝ごはんにしました

いい香りに包まれて

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今週も頑張りましょうね

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アメリカンチェリーパイ

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初夏、アメリカンチェリーがお店に並びますね

美しいカナダ東海岸プリンスエドワード島が舞台の赤毛のアンにもよく登場するチェリーパイ

短いカナダの夏のスペシャルなパイです

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軸をとり縦に切り種も除きます(竹串を使います)

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チェリー約200g、グラニュー糖80g、レモン汁大さじ1、を入れ15分くらい煮詰めます

水で溶いたコーンスターチ大さじ1でとろみをつけますね

f:id:mlittle:20210703200903j:plain 久しぶりにスーパーでパイシートを買いましたらすでに穴が空いていてびっくり

f:id:mlittle:20210703200841j:plain そう、最初にカスタードクリームを小鍋で作っていたら、お恥ずかしいのですが、、

少し底が焦げました(涙)

f:id:mlittle:20210703200907j:plain パイにカスタードを敷きます(型はタルト型18センチ)

焦げが見えちゃいますね(苦笑)バニラビーンズじゃないですよ

焦がし風カスタード、、かな?(笑)

なんだか量が多かったかしら

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溢れそう

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パイ生地のサイドは切り取らずに周囲に巻き卵液を塗ります

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量は焼いてるうちに沈むかしらと楽観的でしたが

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210度で20分、180度に下げ10分

増えてきた、、

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冷ましてから型を抜きます

カスタードは今回は250gにしましたが、200gがいいですね。

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チェリーのプリザーブとカスタードをサクサクのパイに閉じこめます

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アメリカンチェリーパイ

朝食のミューズリーにもチェリーを f:id:mlittle:20210704065453j:plain

梅雨前線が停滞し不安定な日が続いていますね

皆さまもどうぞお気をつけ下さい

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ねばねばうどんと蛸

昨夜は、長崎五島うどん

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原料は小麦、塩、椿油

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まずは薬味などから

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みょうがは小口切りにして水にさらし冷やしてパリッと

f:id:mlittle:20210702235206j:plain オクラはみじん切りし、めかぶと混ぜ合わせしっかり粘りをだしますよ

f:id:mlittle:20210702235231j:plain すりおろした長芋、刻んだ大葉、釜揚げしらす

f:id:mlittle:20210702235146j:plain 大きな鍋で7分茹で、水にさらしてしっかり滑りをおとし水切りします

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めんつゆをかけて、すりごまをパラパラ

全体を混ぜながら麺に絡めて頂きます

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ねばねばうどん

強いコシがあり喉越しの良い麺ですね

f:id:mlittle:20210702235208j:plain もう一品

タコを食べやすくカット

f:id:mlittle:20210702235153j:plain あおさをまぶして天ぷらに

f:id:mlittle:20210702235159j:plain 磯の香りがしますね

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半夏生のタコ天

天つゆはいらなかったらかな

蛸とあおさの味がしっかりしていますから

あればレモンを絞りたいですね

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随分前、長崎五島の福江島を訪れました

教会が点在する長閑な島

キラキラ光る静かな入江に赤煉瓦造りの堂崎天主堂がひっそり静かにたたずんでいた風景が今も思い浮かびます

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天草、長崎から幕府の弾圧から逃れて渡ってきた潜伏キリシタンの歴史があり、禁教令が解かれた後に建てられたものですが、迫害を受けながらも信仰心を貫いた先人たちの魂を空気で感じられる神聖な場所でした

海が澄み切っていて何処までも美しく、緑も鮮やか、海の幸も豊富な印象に残る島でした

また訪れてみたいものですね

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オレンジのポークソテー

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お肉をしっかり食べたくて

輸入物のオレンジとしいたけでソースを

オレンジは1個は果汁を絞り、1個はカルチェカットします(白い部分も取り除く)

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お肉はすじ切りし、塩胡椒、薄力粉をまぶしました

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脂身から焼きます、コクと旨みを引き出します(大好きなお料理ブロガーさんから学びました)

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脂で表を動かさないようにじっくり焼き、返して裏面も焼きます

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8割ほど火を入れて少し休ませます f:id:mlittle:20210701211619j:plain

しいたけも炒めたら取り出します f:id:mlittle:20210701211543j:plain

同じフライパンにバター20gとグラニュー糖小さじ1をいれキャラメリゼに

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絞ったオレンジジュース100ml、白ワイン大さじ1、お醤油大さじ1を加えて f:id:mlittle:20210701211609j:plain

煮詰めてとろみがついてきますね f:id:mlittle:20210701211606j:plain

お肉、しいたけをもどしてオレンジの果肉も入れ

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ソースをかけながら、軽く煮詰めて完成

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オレンジソースのポークソテー

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オクラとズッキーニのスープ

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お庭で密かに育っているミニトマトサラダ(笑)

爽やかで香ばしいフルーツソースは美味しい

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今朝も目が覚めて雨音が

少し窓を開けると心地よい涼しい風

いつものプラス、大胸筋を含めた軽いストレッチ

皆さま、今日もよい1日をお過ごし下さいね

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