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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

ヒイカの明太クリーム

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スーパーで購入しましたヒイカと辛子明太子

生クリームが半分ありましたので、昨夜はパスタにしましたよ

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ヒイカはくちばし、軟骨、墨袋を除き、食べやすくカット、辛子明太子はほぐします

パスタも茹で始めますよ

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オリーブオイルを敷き中火で焼きます

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火が通りましたらすぐ、生クリーム100ml、牛乳150ml、フュメドポアソン3gを投入(4皿分)

フツフツしましたらほぐした辛子明太子(100g)

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弱火で全体が馴染んできましたら、茹で上がりましたパスタをさっと絡めて完成

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もう一品

にんにくを熱したオリーブオイルでしめじ、まいたけをソテーして、お塩をパラパラ

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残っていたパイシートをカットしてのせるだけ(笑)

チーズをのせて卵液をまわりにつけ

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余熱しました200度のオーブンで15分

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きのこをソテーしておけばパイにのせるだけ

多めにソテーしておき、残りの卵液と合わせて明日のお弁当のオムレツか玉子焼かな(笑)

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ヒイカの明太クリームパスタ

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きのこチーズパイ

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大葉、刻みネギも絡めて、ソースも重すぎずヒイカの旨みがたっぷり

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今朝は小雨が降りやみ涼しい風が吹き抜けます

今日は父の命日です

今年は当時の父と同じ年齢に

若くして逝ってしまった父の分まで一日一日を大切に過ごしたいです

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シンプルなカレーと朝ごはん

夏らしくドライカレー

スパイス、材料の組み合わせ方次第で種類は無限に

組み合わせを迷ってしまいますね

お気に入りの組み合わせ

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案外シンプルなもの

f:id:mlittle:20210713231026j:plain オクラ1パックを少し厚めにカット

じゃがいもは皮を剥きオクラサイズに、、

ちょっと大きくなっちゃいましたね(笑)

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◻︎オリーブオイルを熱してにんにく、生姜、玉ねぎを炒めます

◻︎合い挽き300gを入れさらに炒めて

◻︎カレーパウダー大さじ1強、ターメリック、クミンパウダー(各小さじ1)、水300mlを加えてグツグツ

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◻︎煮詰まってきましたら、砕いたコンソメ1個、オクラを加えます

◻︎トマトケチャップ、ウスターソースを大さじ1ずつ入れ

オクラから粘りをひき出しながら、弱火で水分が少なくなるまで時々混ぜながら煮詰めます

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ぽってりしてきたら火を止めます

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スープはかぼちゃ

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皮付きのかぼちゃ、玉ねぎをバターで炒めて

ひたひたのお水を入れ

水分が少なくなるまで煮詰めます

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コンソメパウダー、お塩少々、牛乳2カップに生クリームを少し

ミキサー使わず、カレーを作る横でグツグツ同時に見ておくだけ

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オクラとじゃがいものドライカレー

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ローストナッツをパラパラ

辛さは控えめかな

ひき肉のお肉の旨みとじゃがいも、オクラのぽってりした組み合わせ

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今朝の朝ごはん

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気温上昇と共に、水道水の水温が高いので、これから野菜の扱いにも気を使いますね

皆さま、よい1日をお過ごし下さい

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やさしい鶏のだし汁ごはん

サビキ釣りされた小鯖

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鮮度を保つように釣ってすぐ下処理済み

一旦冷凍して、解凍して下味(酒、醤油、にんにく、生姜)に漬け込み

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片栗粉をたっぷり

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にんにくも一緒に180度でこんがり揚げました

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もう一品

鶏モモ肉、皮と脂肪を除きます f:id:mlittle:20210712211340j:plain

お水1リットル、お酒大さじ2、塩小さじ2、青ネギを入れ、ふつふつし、鶏の色が変わりましたら返してさらに2分

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火を止め蓋をして余熱でじんわり

f:id:mlittle:20210712211333j:plain 出来ましたら取り出して

茹で汁を濾して、3分の2くらい、別のお鍋に移し味覇を小さじ半加えます

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しっとり

玄米に韓国のりをちぎってのせ、茹でた鶏をのせます

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先程の鶏のお出汁をひたひたにそそぎ

白髪ネギとわさびを添えますね

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鶏のだし汁ごはん

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小鯖のガーリック揚げ 

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頂いたスイカと熟れたすもも

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澄み渡る空の下朝ラン5キロ

今日もよい1日になりますように

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おうちフレンチ

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じゃがいもを練りニョッキ作りました

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メイン

バターで玉ねぎを炒め取り出します

塩胡椒しましたホタテとエビをソテー

片面2分づつ焼いて取り出します

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ソース作りますね

同じフライパンで白ワイン100ml、お出汁(フュメドポワソン)100mlを入れ煮立たせます

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生クリーム50ml、バター40gを入れふつふつしてきましたら

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お塩で味を整えて、茹でたニョッキを入れて絡めます

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シューマイの皮を素揚げ

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茹でてありました小松菜、炒めた玉ねぎ

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柔らかく下茹でしました冬瓜、ソテーしたエビ、ホタテ

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バタークリームソースをたっぷりかけますね

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ホタテとエビのバタークリームソテー

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かぼちゃとアーモンドのポタージュ
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ソースには魚介の旨みたっぷりです

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ちょっとした記念日も近かった事もあり、いつもより少し時間をかけてみました

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15年登ったり下ったり 振り返るのはもう少し先かな

今週も頑張りましょうね

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懐かしの大あんまき

f:id:mlittle:20210710212956j:plain 北海道の大納言小豆250g

夏の甘味にも使いたいものです

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渋切りを2回しまして

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大納言小豆とたっぷりのお水を鍋に入れ炊きます

アクを丁寧にとり、水を継ぎ足しながら、ふつふつを保ちながら、炊くこと1時間程

ペーパーをしいたざるで水を切ります

f:id:mlittle:20210710213100j:plain ふっくら柔らかくなりましたね

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お鍋に大納言小豆と三温糖150g、黒糖100gを入れ、やさしく混ぜます

仕上げにお塩をひとつまみ

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炊いたあんこで1品

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チーズを2種合わせますよ

マスカルポーネ50gとクリームチーズ100g、砂糖5gで合わせました(少し余りました)

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白玉粉50gを100mlのお水で溶き

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ホットケーキミックス(生活クラブ)150g、水200mlを加えて混ぜます

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テフロン加工のフライパンにレードル一杯半流し

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生地がふつふつしてしばらく、香ばしい香りがしてきたら

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返して、裏をさっと焼き、すぐにフライパンから下ろして、粗熱をとります

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生地にあんことチーズをのせて

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パタン 

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くるん

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生地がしっとり、もっちり、ずっしり(笑)

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地元、愛知の藤田屋さんの大あんまきのイメージ

父や母が用事などで三河の方に行く時にお土産に買ってくれていました

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子どもの頃でしたからカスタードがお気に入りでしたね

飾らない、素朴なのが魅力

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マスカルポーネクリームチーズとあんこは、こんなあんまき食べてみたいなって思い作りました(笑)

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朝ラン5キロ 神戸の街は登ったり下ったり

皆さま、よい日曜日をお過ごし下さいね

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夏の猫とチャンプルー

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ランチョンミートでチャンプルー

あると思っていましたお豆腐が半分しか無くて、高野豆腐で代用(笑)

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ゴーヤのワタをスプーンで取り除き、スライス

お塩、お砂糖を塗して馴染ませて、しばらくおいて水で流します

苦みをマイルドに

絹ごし豆腐は水切りし先に炒めて一旦取り出します

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ランチョンミートをじんわり焼いてから水気をとりましたゴーヤを炒めあわせ、少ししんなりしましたら

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お豆腐、鰹節をさっと合わせ

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水、お酒、お醤油、砂糖、白だしを入れます

ランチョンミートがありますから控えめな味付けで

溶き卵を流し絡めます

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ランチョンミートのゴーヤチャンプルー

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新もずくの酢の物

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にんじんとナッツのしりしり

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冬瓜ともずくのスープ

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高野豆腐は、、(苦笑)

やっぱり水切りした木綿か絹がいいですね

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島豆腐があればもっといいな

デザートにブルーシールアイス食べたいな(笑)

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見て見て

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モフモフからサラサラヘアーになったの

暑い夏を乗り切るニャン

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ゴーヤとミルフィーユ

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ゴーヤもお久しぶり

スライサーで薄くスライスしてお塩、お砂糖をまぶし、水にさらして軽く絞ります

シャキシャキ、マイルドな苦味が好みですね

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ゴーヤ、かぼちゃ、オニオンスライス、クリームチーズを合わせて

マヨネーズ、粒マスタード、お塩で和えました

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メインはアンガス牛の薄切り

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大葉1枚とチーズ、もう1枚のお肉でサンド

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ミルフィーユにしようと思っていましたが

たくさん重ねるほどお肉がない(笑)

巻く?折る?何回折るの⁇

もう1回半分に折り

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気づいたらロールキャベツみたいに

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塩、ブラックペッパーをふり

薄力粉を塗して、卵に浸し

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衣をつけ f:id:mlittle:20210709003329j:plain

170度で途中返し5分揚げました

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これは、ミルフィーユ?ロール?

ま、いっか(笑)

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ミルフィーユ牛かつ

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ゴーヤとかぼちゃのサラダ

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前日の八丁味噌ソースに、デミグラス(粉末)とウスターを継ぎ足しあたためたソースで頂きます

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パリパリキャベツや、ごはん、お味噌汁も一緒に

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朝ラン5キロ

赤身肉食べたからかな

暑いけど、快走

今日も1日頑張りましょうね

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