cr

ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

すだち香る食卓

f:id:mlittle:20210901061927j:plain

コショウダイをスライスしてオリーブオイルをかけて冷やしました

f:id:mlittle:20210901081058j:plain
コショウダイのカルパッチョ

お醤油にオリーブオイル、すだちを絞り、廻しかけレッドペッパーを潰しながらパラパラ

野菜高騰の時期に活躍する豆苗を添えました

f:id:mlittle:20210901081508j:plain
さつまいものキンピラ

細切りに水にさらしてしばらくザルにあげ

オリーブオイルで炒め、水を少し入れ蓋をし火を通しお醤油、みりん、バターをさっと絡めて塩で味付け

少し芯を感じるくらいの方が好きなキンピラです

お塩でさつまいものやさしい甘みが引き立ちますね

f:id:mlittle:20210901010932j:plain

直売所でお安く購入しました柔らかい椎茸

硬い部分をカットして

手でさいて、少しのオイルで炒めました

f:id:mlittle:20210901010909j:plain

胡椒をふり

しっとり焼いたおろしハンバーグに添えました

f:id:mlittle:20210901080146j:plain

大根おろしには刻み葱にすだちを絞り合わせました

ポン酢をかけて頂きます

f:id:mlittle:20210901080209j:plain

まだまだ暑いですからさっぱりですね

f:id:mlittle:20210901063156j:plain

9月の始まり

一日頑張りましょうね

PVアクセスランキング にほんブログ村

野菜の高騰と工夫

日曜日に直売所に朝一で行きましたが

珍しく入場制限があるほど混んでいました

そのおかげで店内密集はしていません

ワクチンは接種済みですが安心はしてないので混雑は避けたいものですね

長雨の影響が現れてきて品も少なく、葉物野菜はほとんど姿が見えず

f:id:mlittle:20210830230937j:plain

そんな中、こちらのモロヘイヤは通常通りの100円でしたから2束購入

f:id:mlittle:20210830231045j:plain

葉のみで100g、フードプロセッサーで細かくしました

普段あまり作らないカレーにしてみました(分量は約3皿分)

スパイスはクミンパウダー大さじ1、コリアンダー小さじ1、ターメリック、チリペッパー、シナモンを小さじ半ずつ

f:id:mlittle:20210830231040j:plain

◻︎お鍋で玉ねぎ半分、豚肉こま肉250gを炒めます

◻︎合わせたスパイスを投入してさらに炒め、塩小さじ半、コンソメ2個、にんにくペースト大さじ1

◻︎トマトジュース1カップ、水2カップを入れ20分ほど煮込みます(昨夜は水の半分をホエイにしています)

f:id:mlittle:20210830231002j:plain

◻︎20分煮込み、ガラムマサラ小さじ1、モロヘイヤをいれ合わせて完成

f:id:mlittle:20210830230947j:plain

緑のカレーは普段避けがちなのですが、豚肉たっぷりでモロヘイヤで粘りがあり食べ応えもあります

f:id:mlittle:20210830231035j:plain
モロヘイヤカレー

強い粘りのせいでしょうか少し辛さが弱め。辛さは調整した方がいいかなと感じました

スパイスは難しい、、

f:id:mlittle:20210830231050j:plain
豆ひじきのポテサラ
じゃがいも、ツナ、ひじき、ミックスビーンズ

味付けはマヨネーズ、塩、柚子胡椒を少し

f:id:mlittle:20210830230942j:plain

仕上げは半熟卵をのせて粉チーズパラパラ

f:id:mlittle:20210830230932j:plain

玄米も合います

f:id:mlittle:20210830230952j:plain

モロヘイヤは、カロテンや多くのビタミン類を豊富に含む緑黄色野菜です

高騰してるときはお野菜に合わせてメニューを考えたり、出来るだけ代用して栄養価、食費共に維持したいものですね

f:id:mlittle:20210831063225j:plain
夏ラン 8月合計86.4km

今日も一日頑張りましょうね

PVアクセスランキング にほんブログ村

焼き肉の日

f:id:mlittle:20210830005246j:plain

昨日は焼き肉の日(8月29日)と読者様から教えて頂き、おいしそうな骨付き肉の記事も拝見していましたので、冷凍していましたスペアリブ(650g)を使うことにしました

f:id:mlittle:20210830005259j:plain

スペアリブにはフォークで穴をあけ、切り込みを入れ半日漬け込みました

漬け液【グレープフルーツジュース100ml、白ワイン50ml、お醤油100ml、はちみつ大さじ3、にんにくペースト大さじ2、ローリエ1枚】

お中元の缶ジュースが1本だけ残っていたので使いました

f:id:mlittle:20210830005213j:plain

200度で予熱したオーブンで25分

f:id:mlittle:20210830005231j:plain

漬け込みの液はフライパンで煮詰めバターを20g加え、とろみが少し弱かったので少しだけ水溶き片栗粉も加えました

f:id:mlittle:20210830005204j:plain

焼き肉??夏の終わりのバーベキュー風かしら

f:id:mlittle:20210830074932j:plain

付け合わせはミックスビーンズに茹でましたカボチャ、オリーブオイルと岩塩をパラパラ

f:id:mlittle:20210830005308j:plain

直売所の無花果は1パック大きめで5、6個入り

生で味わい、ソテーして味わい、残りは冷凍と天日干し

f:id:mlittle:20210830011118j:plain

3日程、窓際の陽のあたる場所で干していました

f:id:mlittle:20210830005159j:plain

ゴルゴンゾーラをバゲットに乗せ、トースターで溶かし、無花果を載せ、はちみつを少々

バゲットが小さいので厚めに切りすぎました(硬)

f:id:mlittle:20210830064115j:plain
ドライ無花果とゴルゴンゾーラのブルスケッタ

f:id:mlittle:20210830075423j:plain

ビーツのピクルスと柔らかいほうれん草を添えました

f:id:mlittle:20210830064256j:plain
昨日の子猫たち見当たらず 朝ラン5キロ 平均ペース6'06"

今週も頑張りましょうね

PVアクセスランキング にほんブログ村

シンプルなマリトッツオ

話題のマリトッツオ

食べてみたいなって。

コンビニに寄った際にジーっと観察して(笑)

遅ばせながら作りました

簡単な分量でブリオッシュ生地は作りました

1次発酵まではHB使用

【強力粉200g、砂糖30g、牛乳60g、水30g、無塩バター30g、卵30g、塩4g、ドライイースト3g】

お塩はアルペンザルツ。甘い生地に塩を効かせてみました

f:id:mlittle:20210828165755j:plain

◻︎1次発酵した生地を6つに分けて濡れ布巾をかけベンチタイム15分

◻︎ガス抜きして丸めて2次発酵35度30分

◻︎残りの卵液をハケで表面に塗ります

f:id:mlittle:20210828165738j:plain

◻︎180度に予熱しましたオーブンで18分焼きました

f:id:mlittle:20210828165751j:plain

焼き上がり

しっかりパンを冷ましますよ(エアコンのそば)

f:id:mlittle:20210828165725j:plain

◻︎生クリームは200mlに練乳20g、砂糖5gでホイップ

◻︎切れ目を入れ生クリームを目分量で投入

f:id:mlittle:20210828165742j:plain

あら??生クリームが1個分足りないわ、、

f:id:mlittle:20210828165734j:plain

パテで仕上げて粉砂糖をパラパラ

f:id:mlittle:20210828165720j:plain
マリトッツォ・コン・ラ・パンナ(maritozzo con la panna)

f:id:mlittle:20210829070818j:plain
今朝の朝食

ブリオッシュにあわせて、マッシュしたポテトにマヨネーズ、蜂蜜、マスタード、塩をパラパラ

重すぎないように水菜(あればレタス)を一緒にサンド

f:id:mlittle:20210829071414j:plain
朝ラン5キロ 2匹の子猫に遭遇

よい日曜日をお過ごし下さいね

PVアクセスランキング にほんブログ村

カワハギと鱧

f:id:mlittle:20210827232842j:plain

鮮魚店にて購入しましたカワハギ

生けすの鮮度のよいものを購入しました

f:id:mlittle:20210827232803j:plain
カワハギの薄造り

もっと透き通るくらいにしたいです

包丁を研いでから調理しましたが難しいですね

肝やエンガワも大好物です

ポン酢と紅葉おろしで頂きました

f:id:mlittle:20210827232818j:plain

淡路産の鱧

骨切りまでして頂きました

とても太くて長いので半分にカットして、半身をフライにしました

お魚に大変お詳しいめんくいさんおすすめの食べ方です

menkui375.hatenablog.com

とても鱧がふっくらして 素材を活かした揚げ方だなと感じます

鱧出汁の炊き込みごはんも作ろうと思います

f:id:mlittle:20210828002737j:plain
鱧のフライ

レモンをかけたり、昆布塩を少しつけて頂きました

f:id:mlittle:20210827233927j:plain
餅入り茶碗蒸し

青柚子のピールを削ってのせましたらいい香り

f:id:mlittle:20210827232838j:plain

アラも少なからず身がついていたので赤だしのお味噌汁にいれちゃいました

f:id:mlittle:20210828073159j:plain

今朝はしっかり睡眠をとりましたよ

f:id:mlittle:20210828073156j:plain

スプリットスクワット3セット、プランク3セット

サボりがちの軽い筋トレを思い出したかのようにしました(笑)

よい一日になりますように

PVアクセスランキング にほんブログ村

炒飯と蒸し餃子

久しぶりに餃子を包みましたよ

f:id:mlittle:20210827002445j:plain

豚ひき肉200g、キャベツ200g、長ネギ25g、にんにくペースト大さじ1、白味噌25g、胡椒、小麦粉少々

f:id:mlittle:20210827002319j:plain

粘りがしっかりつくまでこねて大判の皮に22個包みました

(たっぷりの具で包みましたが餃子1個分程の具が余りました、、)

f:id:mlittle:20210827002333j:plain

キャベツを敷いた蒸し器で中火で10分蒸しますね

酢醤油でいただきました

f:id:mlittle:20210827002415j:plain
みそ風蒸し餃子
f:id:mlittle:20210827002323j:plain

もう一品炒飯を

◻︎箸で100回混ぜた納豆に溶き卵1個、付属のタレを入れ混ぜます

◻︎ごま油を熱して混ぜました納豆を強火で切るように炒めます

◻︎ごはんをお茶碗2杯分をいれ炒め、ひじき20g、じゃこ20g、葱適量、中華ペースト小さじ半を入れます

◻︎周りに醤油小さじ1を回し入れさらに炒めパラっとしましたら完成(2皿分)

f:id:mlittle:20210827002343j:plain
ひじき納豆のチャーハン

f:id:mlittle:20210827002410j:plain

シャキシャキの千切りした大根に南高梅を合わせたサラダも添えて

f:id:mlittle:20210827002405j:plain
大根の梅サラダ
f:id:mlittle:20210827002338j:plain

カラダにもやさしい炒飯と餃子です

小松菜でも加えたら栄養バランスもばっちり整いますね

f:id:mlittle:20210827081829j:plain

気温が上昇してますね。どうぞご自愛ください

PVアクセスランキング にほんブログ村

バターナッツとパン粉焼き

f:id:mlittle:20210826002728j:plain

かわいいフォルムのバターナッツ

f:id:mlittle:20210826002715j:plain

刻んだ生姜と玉ねぎ4分の1を炒め、バターナッツ(中身400g)を炒めます

f:id:mlittle:20210826002654j:plain

水150mlを加え落とし蓋をし、かぼちゃを柔らかくしますね

ココナッツミルク200mlと一緒にミキサーで滑らかに。牛乳も150mlも加え、鍋で弱火で温め、塩小さじ1、クミンパウダー、シナモンパウダーを小さじ半づつ加えます

煮詰めている時は水っぽさを感じるかぼちゃです

ピュレすると、ねっとりきめ細かく、バターのような滑らかさとナッツの風味感じます

ブレンダーで空気を含ませて完成

f:id:mlittle:20210826002650j:plain
バターナッツのポタージュ

f:id:mlittle:20210826020048j:plain

イワシは購入した日に下処理をしてすぐ冷凍

f:id:mlittle:20210826015600j:plain

◻︎薄力粉を薄くまぶし、少し多めのオリーブオイルでカリっと焼きます

◻︎トマトソースをニンニクで味をつけ半量くらいになるまで炒め水分を飛ばしました

◻︎ターメリックライスに、イワシ、シュレッドチーズ、トマトソースをのせ

パン粉とパセコン、粉チーズを合わせたものをパラパラ

トースターでチン

f:id:mlittle:20210826002659j:plain
イワシのパン粉焼き

f:id:mlittle:20210826002642j:plain
ビタミンサラダ

f:id:mlittle:20210826002732j:plain

ライスは改善した方がいいかな。しっとりしたガーリックライスのような、、

f:id:mlittle:20210826073617j:plain
久々に目玉焼きにウスターソースをかけた朝食

シャキシャキのキャベツにも合いますね

ぶどうはピオーネ

f:id:mlittle:20210826073611j:plain

今日も皆さま、よい一日をお過ごし下さいね

PVアクセスランキング にほんブログ村