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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

厚揚げと半熟卵の牛すじ煮

牛すじをじっくり煮込みました

2回丁寧に洗いました、すじ肉を、昆布、青ネギ、生姜、酒をひたひたの水に加えてコトコト、最低1時間以上

トロトロに柔らかくなりましたら火を止めます

事前に下処理し準備しておくと楽です

何事もそうですね

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茹で汁とお肉に分けます

茹で汁は煮込み料理などに使いますのでストックします

こんにゃくは冷蔵庫にありました、つき蒟蒻、糸蒟蒻などを使い切りたくて合わせて入れました

鍋にすじ肉、蒟蒻、茹で汁、酒、醤油、みりん、砂糖、八丁味噌を加え落とし蓋をして30分程、弱火で煮込みます

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豆腐屋さんの厚揚げも油抜きをし、煮汁を別にしクタクタになるように煮込み、半熟玉子も煮汁に漬け込みました

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それぞれを合わせて、刻みネギをパラパラ

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厚揚げと半熟卵の牛すじ煮

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ヤンニョムちくわ チーズ入り

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春菊と水菜の和風サラダ

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瀬戸ジャイアンツ
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とても柔らかく仕上がりましたね

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白いごはんが進みます

最近大好きなお料理ブロガーさんがねぎ焼きに入れていました。関西らしくて本当においしそうです

JET君の行きつけの名も無きお好み焼き屋風☆すじこんネギ焼き♬ - 単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen

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パトロール中のショコラ

今日も1日頑張りましょう

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鳴門金時のスイートポテト

日曜日に作りましたスイートポテトです

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普段は直売所で掘りたてのごつごつした土の付いたような芋を買っています

この日はスイーツ目的で確実に甘くて、細身の色の濃い徳島産、鳴門金時を選びました

そのまま蒸し器でホクホクに蒸しあげました

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1本は輪切りにして

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もう1本は皮を剥いてマッシュします(約200g)

三温糖30g、バター10g、卵黄1個、生クリーム大さじ1、バニラエッセンス数滴くわえてしっかり練りあわせます

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裏ごししましたら、口金をつけてホイップ

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表面にハケで卵黄を塗りトースターでちょうどいい焦げ目がつくまでチン

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黄金色のスイートポテト

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鳴門金時らしく芋本来の糖度が高く、きめが細かく滑らかに仕上がります

裏ごしもやり易いです

個体差がありますからお砂糖は調整するといいですね

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おまけの芋けんぴ付き

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土台が足りない分はお芋を追加してベーシックな形にしました

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朝ラン5km 9月合計110.6km

焼き芋フラペチーノも気になる今日この頃です

今日も1日頑張りましょうね

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ハリイカと鱧のブイヤベース風

先日市場で買いました小ぶりのハリイカを冷凍していました

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1杯100円です

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外皮と内皮を剥がし、眼、嘴、軟骨を除き食べやすくカットします

肝、えんぺらも使います

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オリーブオイルを熱し、にんにく、生姜のみじん切りを炒め、香りがたちましたら玉ねぎのみじん切りを加えさらに炒めます

トマトピュレ大さじ3を合わせ炒め、白ワイン100ml、水600ml、フュメドポワソン6グラムを加え煮立たせます

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出来ましたスープに、しめじ100gを加え、もち麦50g、前日炊きました玄米ごはんの余り80g、イカ、鱧100gを順に加えます

(もち麦は下茹でしました)

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イカのゲソや、肝は別に使おうと思っていましたが、味見をして、絶対入れた方が美味しいなと感じ、結局全て投入(笑)

サフランがあるといいですね

最後はお塩で味を整えます

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ハリイカと鱧のブイヤベース風

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れんこんマスタードサラダ

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明石のたこ飯おにぎり

もう少しごはんが欲しいのでいくつか握りました

タコの柔らか煮を購入していたものを少し残しておき、細かく刻み、ごはんに混ぜ込み、バター、薄口醤油、葱を合わせています

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朝ラン5キロ 平均ペース6'25"

海の恵みをご馳走さまでした

今日も一日頑張りましょう

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マッシュルームの欧風カレー

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欲しくてもなかなか手に入らない、立派なマッシュルームをお値打ちに買うことができました

マッシュルームはやさしくペーパータオルで表面を拭き取り、石づきは下の方の硬い部分のみ切り落とし、半分にカット

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淡路島産の大きめの玉ねぎ2個半をじっくり炒めます。一応飴色かな

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玉ねぎを一旦取り出しまして、同じ鍋で一口サイズにカットしました豚バラのかたまり240g、マッシュルームを順に炒め、玉ねぎを戻し合わせます

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赤ワイン200ml、水500ml、ローリエ1枚を加えて30分ほどコトコト

砕いたコンソメ1個、カレールウ2個(約35g)、バター10gを加えて完成(約4皿分)

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マッシュルームの欧風カレー

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クリームチーズとアーリーのかぼちゃサラダ
マッシュルームと豚肉がゴロゴロしたカレーです

辛さは求めないで

しっとり深みのあるカレーに

玄米と一緒に頂きました

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猫に爪を研がれたヨガマット

今朝はバルコニーにてサボりぎみの体幹を(笑)

スプリットスクワット左右10回×3セット

プランク30秒×3回

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バルコニーからの朝焼け

風が吹き抜け冷たいけど、体幹でカラダはポカポカに

今日も一日頑張りましょうね

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鱧しゃぶ

市場にて鱧を購入

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70センチ程の鱧2尾で千円

骨切りまでしてあります

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お魚にお詳しい読者様が丁度、鱧しゃぶの記事をあげられていましたので、ご一緒させて頂き、鱧しゃぶにしました

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昆布の出し汁に薄口醤油、酒、味醂を加えたお汁に潜らせ、ポン酢、薬味で頂きました

お野菜はしろ菜など

冷蔵庫にあるもので

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市場でにし貝の煮付けも購入

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鱧の脂たっぷりのお鍋で締めは卵雑炊

すだちを絞りました

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今朝の朝食

鱧のあらでお出汁をとりましたお味噌汁など

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朝ラン5キロ 今月100キロ到達
少し震えながら起きた朝でした

お布団もそろそろ替えようかな

今週も頑張りましょうね

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カツサンド

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30年以上続く近所の昔ながらのパン屋さん

小麦本来の風味がしっかりする食パンを8枚切りサイズにスライスしてもらいました。スライサーも年季が入ってます

おばちゃんは大学ノートに手書きで帳簿をつけていたり、なんだか和みます

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精肉店で購入していました厚みのあるロース 

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筋切りしミートハンマーで叩きながらパンに合わせて形を整えます

塩胡椒をします

小麦粉は薄くまぶし、卵を潜らせボウルの淵で軽くはたき、パン粉はおさえながらしっかりつけました

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170度の油で片面2分ずつ

しっかり油をきり

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バットでソースを塗り、キャベツたっぷりのパンの上に

【ソース】 とんかつソース、砂糖各大さじ2、ウスターソース大さじ1、八丁味噌大さじ半、みりん小さじ2を合わせてレンジで30秒温めたもの

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さらにキャベツでサンド

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少し休ませてソースがなじみ、しっとりしてきましたら、切りやすい包丁でカットします

パン耳は2辺だけ切り落としました

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キャベツたっぷりカツサンド

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ぶどうは藤稔

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パン屋さんで一緒に買いました

不揃いな形で、固めに焼いてあるクッキー

クランベリー、レーズンが入っています

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朝ラン5キロ 平均ペース6'35"

曇り空にゆるやかな向かい風が気持ちいい

よい日曜日をお過ごし下さい

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秋鮭のエスカベシュと冷奴

昨日もこちらは大変暑く感じられました

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鮭は塩をふり水分をふきとり、食べやすくカットます(4切れ分)

薄力粉をふり卵液(卵1個、小麦粉大さじ1、水大さじ2)に通し170度で2分半程揚げました

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酢80ml、水50ml、砂糖大さじ3、ナンプラー大さじ3を合わせて軽く小鍋で煮たたせます

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バットに玉ねぎ、液をあわせて揚げたての鮭も絡めました

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秋鮭のエスカベシュ

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揚げアルファルファのせ冷奴

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かぼちゃ煮とうずら

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素材は秋らしく、気候に合わせて少しさっぱりとしたお料理にしてみました

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朝ラン7キロ 平均ペース6'10"

皆さま、よい週末をお過ごしください

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