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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

ラストラン

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春夏秋冬

季節は巡り寄り添いながら

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今年はどんな一年でしたでしょうか

もうすぐ今年もゴールですね

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私は全力ではないですが自分のペースで走れたかなと思います 

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そして、色々作りましたね

一皿一皿に季節が写り、想い出が刻まれています

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ラストラン5キロ 平均ペース6'01” 12月合計89.4キロ

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2021年 合計距離1.213キロ

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記事を通じて皆さまとの出会い、交流が1年を素晴らしいものにしてくれました。ありがとうございます

読者の皆さまに1年間の感謝の想いを込めて

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年の瀬おうちフレンチ

一年お疲れ様でした。仕事納めもして、我が家も休暇気分に

気持ちとして、一年の締めに食材を活かした簡単なフレンチを 

お野菜は全て地野菜、朝採れのものを直売所にて購入しています

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しめ鯖のカルパッチョ

りんご酢で〆た鯖はオリーブオイルで。お野菜は粒マスタードフレンチドレッシングで頂きます (鯖は千葉県産です)

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カリフラワーと太葱のスープ

バターで炒めたカリフラワーと太葱を柔らかく煮込みコンソメとお塩でスープにしました

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大葉を挟んだ明石の鯛をパイに閉じ込めます

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明石鯛のショーソンと菜の花

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サクサクのパイの中にふっくら、しっとりした明石の鯛を淡路の玉ねぎを使いましたブールブランソースにつけて頂きます

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長い間、冷凍庫で眠っていたすね肉

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六甲和牛の赤ワイン煮込み
焼き付けたお肉にみじん切りにして炒めた野菜(玉ねぎ、セロリ、にんじん、ニンニク)とグローブを合わせ、赤ワインを継ぎ足しながら3時間弱煮込みました。

ブルーベリーのジャムで甘さを加え、バター、醤油を適量いれて仕上げました。

ガルニは金時にんじんのグラッセ、芽キャベツ、じゃがいも

デザートは?

小豆を炊きながら味見をし過ぎているので無し(笑)

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薄切り〆鯖の朝サラダとスイートスプリング
野菜自体の味がやっぱり好きですね

最後は、しめ鯖で〆たいと思います

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朝ラン5キロ平均ペース6'07"

今年もあと僅か。よい日をお過ごしください

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小海老のかき揚げとお豆腐

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地物の小エビに三つ葉たっぷり

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小海老と三つ葉のかき揚げ

抹茶塩や自家製甘辛たれをかけ頂きました

ごはんにのせ天丼、お蕎麦も合いますね

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お豆腐屋さんにて購入したお料理の続き (左手のおからとうす揚げはおまけ)

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炊き合わせ

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がんもの中は地物のわかめ、長芋、にんじん、ごぼうが入っています

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木綿豆腐の白和え

春菊、金時にんじん、こんにゃく

味付けは白味噌ベースです

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揚げ繋がりで少し前につくりましたおいなりさん

ひじき煮のアレンジです

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おからきなこドーナツ

おまけのおからでドーナツ20個作りましたよ

滑らかなきめ細やかなおからは普段使うものとはまるで別物。仕上がりのもっちり感がたまらない。いい素材を発見できました

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朝ラン5キロ平均ペース6'12"

昨日はハラハラ舞う初雪

よい一日をお過ごしください

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冬山の温もり

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今回の六甲連山は須磨勝福寺より入山

前回の逆ルートです(前回は近くの板宿八幡神社から下山)

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ふかふかの落ち葉の絨毯の登山道

すっかり景色は冬山

冬とはいえ、日差しの明るい瀬戸内海沿いは各所に鮮やかな寒椿

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柑橘も実り、たくさんの野鳥のさえずりが響きます

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逆ルートは景色も違って見える

傾斜などが険しく、正ルートより厳しい山道

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所々ひらけて見えるのは美しい瀬戸内海と神戸の街並み

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焚き火で休憩

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炎からじんわり感じる柔らかな暖かさ

焚き火の煙の香り

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木元竹末(きもとたけうら)

木は根元側から、竹は先端側から刃物を入れると割れやすく、割れ目も美しいそう

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焚き火されている方に山で採れた、ずいきを頂きました

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勝福寺〜横尾山〜栂尾山〜鉄拐山〜旗振山〜塩屋まで

登山道で7キロ程、4時間半で下山

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下山した塩屋の田仲とうふ店さんで厚揚げなどを買いました

笑顔のやさしいお店のおかあさん

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ずいきは薄皮をめくり1時間、酢水でアク抜き

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ずいきとうす揚げの炊きもの

お出汁が染みてシャキシャキおいしい

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そのままでも大変美味しい厚揚げ

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表面をこんがり焼いて大根おろし、薬味、お醤油で

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山のめぐみのごちそうですね

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朝ラン5キロ平均ペース6'13"

❄︎Merry Christmas❄︎

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金柑シロップのスペアリブ

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金柑の甘露煮を使い切り、漬けのシロップが残りました(三温糖、水を1対2。お醤油を少し足して金柑を煮詰めたシロップです)

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鍋に、にんにくの香りを付けたオリーブオイルでスペアリブの表面を焼き付けた後、玉ねぎを炒め、金柑のシロップ、酒、醤油、水を入れ1時間半ほどコトコト

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金柑スペアリブ煮込み

お肉はホロホロに。玉ねぎも溶け出し金柑シロップと合わさりコク深いソースに

神戸の高尾牧場さんのスペアリブは柔らかくて、脂身がとても美味しい

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しめ鰆と茹で野菜(菜の花、ロマネスコ、ごぼう)

新鮮なのに、菜の花がややごわつきます

半身で買いました鰆の一部を酢〆にして冷凍していました。さっぱりしながらも脂はしっかり感じます

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黒豆玄米ごはん、切り干しと白菜のお味噌汁、紅くるりの浅漬け

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黒豆玄米ごはんと自家製ベーコン、クレソンの焼き飯

こちらは黒豆玄米ごはんをアレンジしたランチになります

玄米や黒豆を炒めた芳ばしさに加え、スモークベーコンにザクザク刻んだクレソン独特の苦味がアクセントになりますね

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朝ラン5キロ 平均ペース6'18"

30分遅めの朝ラン、星空と朝焼けがきれいでした

よい1日をお過ごし下さいね

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金柑のガトーショコラ

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金柑の甘露煮

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クリスマスも近いですからね

金柑のケーキを焼きましたよ。渋い?(笑)

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◻︎卵白3個分、きび糖30gをハンドミキサーで泡立て冷蔵庫に冷やしておきます

◻︎別のボウルに卵黄3個、きび糖45gをいれハンドミキサーであわせ湯煎して溶かしたバター50gとチョコレート100gを加えてさらに合わせます

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◻︎上記にココアパウダー30g、薄力粉20gを合わせたパウダーを入れビーターで合わせます

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◻︎冷やしておいた卵白をサックリ合わせ

◻︎刻んだ金柑の甘露煮8個と胡桃50gを加えて18センチ型に流します

刻む際に種を除きます

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◻︎160度で40分焼きました

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◻︎表面をハケで金柑の甘露煮のシロップを塗り完成

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◻︎甘さ控えめの生クリームと金柑の甘露煮を乗せて、シュガーパウダーパラパラ

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金柑のガトーショコラ
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しっとりしたキメの細やかな生地

濃厚なショコラに刻んだ金柑が合いますね

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金柑は金橘(きんきつ)という名前で漢方薬にも使われ薬効が高く、民間でも風邪予防やのどが痛いときにつかわれますね

余ったシロップもヨーグルトや紅茶に入れたり煮物に入れたり使えます。

昔の実家の庭には金柑の木がありました

丸ごと食べると懐かしい味ですね

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鰆を味わう

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大阪湾の鰆 2.8キロサイズの半身

先日は切り身を味噌漬けにしましたが、他のお料理もしてみたいので、半身をよく行く鮮魚店さんにお願いしていました

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お魚にお詳しいめんくいさんがよくされている炙り、塩焼きをしてみました

塩をふりバーナーで炙りましたよ

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鰆の炙り

皮がしっかりしていますから炙りたりてない感じ、、。

次回はもう少し時間をかけて見ます

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すだちを絞って頂きました

じわりと感じる脂ののった鰆は大変おいしいです

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鰆の塩焼き

美味しい魚はシンプルな調理でも旨みを感じ隅々まで味わいたくなります

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懐かしい味 きんかんの甘露煮

三温糖を使いました

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おから煮

金時にんじん、お揚げ、ごぼう。九条ねぎはたっぷり入れます

冷凍していた椎茸の甘辛煮を入れましたので味付けも薄めに。お出汁はたっぷり含め、しっとりした食感に

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切り干し大根の赤だしには柚子を少々

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朝ラン5キロ 平均ペース6'15"

ランニングの前は温かい白湯、走り終えた後の朝食は温めたヨーグルト、クリームシチューを合わせた納豆ごはんでした

体内があたたまりますね

冷たい日が続いています。風邪などお気をつけくださいね

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