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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

料理

こっくり酢豚

酢豚を作りました れんこんを使います 豚ひき肉に押し付けて、押し付けて、を繰り返します カットします 別のれんこんをすりおろし、にんにく、しょうが、ねぎ、片栗粉、お塩少々をひき肉とあわせてお団子にします こちらを酢豚に仕上げます パプリカは素揚…

揚げ出し豆腐とぬた

不知火(しらぬい)が届きました 和歌山県日高川町産 甘くて濃い しめさばを作りましたので昨日の夕食に わけぎのぬた (白味噌大さじ2、酢大さじ1、三温糖大さじ1、メープルシロップ小さじ1、からし小さじ半) わけぎは細めでしたが150g位をさっと茹でます …

山カレーととんぺい焼き

六甲山系でよく行くコース 食事を除き3時間半ほどトレイル 緑の中で気持ちが浄化されます 無心になれる空間です 体力的に楽なコースですから、体力強化より、気持ちリフレッシュですね 山頂付近です 昼食はフライパンカレー 豚バラを炒め、うずら豆、グリン…

おこげとエビチリ

1番上まで登れないマロン いつも頑張って登ろうとしてずり落ちています 昨夜はブラックタイガーを使いました 開きました この後、片栗粉をふります 多めのごま油でエビを焼きます 一旦取り出し エビチリソースを加熱し、エビを再び戻します スイートチリソー…

焼きたてパンの休日

今朝は9キロ、森林コースをラン 走りながら、ヤマガラ発見 朝食は納豆に牡蠣醤油をかけて頂きます 文旦と甘夏のサラダと文旦ピールの砂糖漬けをいちごに絡めてみました さわやかですね 昨日はランチにパンを焼きました HBで生地コースで一次発酵まで済ませて…

舌平目でエスカべシュ

今朝は雲ひとつない空 気持ちよく5キロラン 三寒四温の候、少し冷たいけど空気は和らいでかすかに春を感じますね こんにゃく ガンガン潰します ペラペラ さっと湯通しして、ごま油で炒めます 自家製甘辛タレで煮込みます 舌平目を使い エスカべシュ 薄力粉と…

お弁当と牡蠣のドリア

今日のお弁当 ◻︎イワシの胡麻焼き ◻︎茹で塩鶏 ◻︎パプリカの玉ねぎソースマリネ ◻︎小松菜おひたし ◻︎さつまいもグリル ◻︎半熟卵など 三枚におろしたイワシを薄力粉をまぶし焼き 、作り置きの甘辛タレに絡めて焼き さらに胡麻をまぶして焼きます タレがごはん…

ボロネーゼとポタージュ

昨夜はボロネーゼを作りました 牛ひき肉を使い煮込みました 玉ねぎ半分、セロリ、にんじん(共に50g)にんにく1かけをみじん切りします オリーブオイルで先ににんにく、玉ねぎを炒め、セロリ、にんじんも炒めます 牛ひき肉(250g)は、かたまりのまま焼きま…

からあげの好きな食べ方

今朝はハラハラ舞う雪の中、5キロラン 2キロ過ぎからあたたかくなりました 昨夜は定番の大好きなからあげ お酒、お醤油、みりん、オイスターソース、にんにく、生姜を朝から漬け込みます 揚げる前に 卵を絡めて片栗粉をまぶし2度揚げします フライパンで焼き…

素材の味を大切に

今朝は星がきれいな空の下、強風に流されながら5キロ朝ラン 昨夜の夕食です 生活クラブで購入しました北海道産のホタテ どう調理しようか迷います ターサイがあるので、炒めようと思っていましたが、、 やっぱり気分はホタテごはん(笑) 貝柱、ヒモ、生殖巣…

初めてのレバカツ

最近、記事を読んでいてどうしても作ってみたくなり初めてレバカツを作ってみました レバカツ、、知らなかったのです 初挑戦です レバーは購入した日に下処理をしてすぐ冷凍します 今回は鶏のレバーを使いました にんにく、生姜、お酒、お醤油で下味をつけま…

山とスープとバゲット

昨日は近場の山でトレイルしていました 気候はあたたかく 水の流れる音に癒されます きれいな空 コゲラかな、木をコンコンコンとドラミングが響いていました カラダは汗ばむくらいの気温で心地いいです バゲットでピザ風にしました フライパンにバターを溶か…

こってり豚バラの黒糖煮

豚バラの黒糖煮 豚バラのかたまりを、てんさい糖をすり込み 一晩寝かせておきます フライパンで焼き付けます お酒100ml、水100ml、醤油40ml 、八角1個、黒糖20g、生姜1かけ 落とし蓋してコトコト30〜40分くらい だんだんと色づきおいしそう あとは海老の塩ス…

猫とキャラメルチョコレート

猫のしぐさで一番好きなところ 目を見て話しかけると、返事の代わりにふと眼を細める また話すとまた眼を細める 〝わかったわ〟って目で合図してくれると思う その瞳がまだ子猫なのに大人っぽくて、何か察してくれているような、、 心の中が分からないことが…

メンチカツ

昨夜はキャベツメンチカツを作りました キャベツが安くてうれしい 粗めにたっぷり刻みます 見た目はお肉の1.5倍はありますね 玉ねぎ、にんにくのみじん切りも加えます 卵、パン粉、塩胡椒を加え、しっかりキャベツとお肉が密着するようにこね、形成します。 …

ザクザクな春巻き

昨夜は春巻きを揚げました ブラックタイガー 春雨をオイスターソースなどで味付けし、とろみをつけました。 水分は少なめにぽってり仕上げました 海老に春雨を巻き巻き ちなみに春巻きの皮を軽くまるめてシワを作りました 数年前、住んでいた街で時々行って…

ねぎピザとれんこんピザ

土曜日のランチにピザを焼きました はじめに、具材を作ります 九条ねぎをごま油で焼き、じゃこと絡めお味噌、みりん、はちみつで味付け もんじゃ焼きみたい 笑 鶏肉も小さく切ってこんがり焼きます 仕上げにお醤油、みりんで照り焼きチキン こちらで2種類の…

休日のワンプレートと猫

昨日のワンプレートランチです いちじくジャムを以前、長野だったかな?お土産で頂いたものを長らく冷凍してあり、リブに1晩漬け込みました ジャムはパンに塗るより、お料理のおいしいソースになることが多いですね スペアリブを焼いてる間に、漬けていたい…

チョコレートのケーキ

チョコレートがまとめて買うと安く買えたので、普段あまり買わない板チョコをまとめ買い 今回はチョコと小豆のケーキ 普通のパウンドケーキよりしっとり、濃厚になります 市販の粒あん(200g)生クリーム大2、アーモンドプードル(30g)とかしたチョコレート…

こんがり竜田揚げ

足が復活したので新しいシューズをようやく履けました 普段使いをしばらくして慣らしていたので大丈夫です ソールを重視して足にやさしく 今朝もゆっくり4キロ まだ無理はしません(笑) 昨夜の夕食は ぶりの竜田揚げにしました 朝、漬け込みしておき、夜、…

旅とチキンソテー

旅好きの方からブラーノ島のレース編みをいただきました(数年前に訪れたそうです) いい香りがします レース編みなんて素敵なものは、我が家には存在しないのでドキドキしてしまいますが、とりあえず、寝室のリモコン置き場のニッチに飾りました イタリア、…

ごはんのお供

牡蠣をオイル漬けにしました 生活クラブさんより注文していました牡蠣300g 昨日届きました 兵庫県赤穂市坂越(さこし)産の大粒の牡蠣です 水なしでパックされて甘みが濃厚で加熱しても縮みません。 しっかり洗いましたらフライパンで軽く焼き付けて お酒を…

不得意なこと

恵方巻き 正直な話し、巻き寿司は作ることは不得意です なかなか思いどおりにいかなくて、、 いつも首を傾げながら作っていますね(笑) 焼き穴子を買って、あとは家にあるもので 高野豆腐、だし巻き玉子、小松菜、青じそ、椎茸甘辛煮、花海老など 豪華では…

ふわふわな朝ごはん

今朝の朝食は スフレ風玉子トースト 卵を卵白と卵黄に分け、卵白を泡立てメレンゲをつくり 塩胡椒しました卵黄にさっくり2回に分けて合わせます バター10gを熱したフライパンに流し入れ中火で焼き 段々と膨らんで 裏面がこんがりしましたら半分におり完成で…

甘いおかずと鰤

干し柿とローストしたクルミ 頂いたものですが、きれいな干し柿です へたをとり、揉んで柔らかくしてタネをとります たくさん入りそうなので、バターも追加で入れます クルミとバターを入るだけいれます 食べやすい大きさに切ります 干し柿のくるみバター お…

おいしいトレーニング

4時間コトコト、、 ホロホロに煮込みました 昨夜のビーフシチュー お肉は前日から赤ワインと玉ねぎのすりおろしに漬け込んでいます 赤ワインの漬けだれに水を加えお肉を煮込みます ホロホロになりましたら一旦お肉を取り出し 赤ワインの漬けだれをこして、デ…

炊き込みごはんと紅茶

昨夜はヒイカを使いごはんを炊きました お米を2合浸水させてから水をしっかりきります30分くらいザルにあげます オリーブオイルを熱してにんにく、玉ねぎ、セロリ、お米の順で炒めお米が透きとおってきたら、 お水400ml、コンソメ1個、ターメリック大1強、ク…

しっとり焼豚

焼豚はみそ焼豚が好きでよく作りますが昨夜は 中華風にしてみました 豚ももかたまり400gに、てんさい糖(大2)をすりこみ、一晩タレに漬け込みます てんさい糖(砂糖)は保水力があるので、すり込む事でお肉をしっとり柔らかくしてくれますね 漬け込みだれは…

さばずし

大好きな鯖寿司を作りました 鯖を近くの魚屋さんで購入し、その日にしめ鯖にして冷凍しておきました しっとりいい感じに出来ました こちらを使い鯖寿司をつくります 300gの酢飯にのせます 握り加減が難しい 大抵、ゆる過ぎて崩れているので、昨夜はしっかり…

自然な柑橘ゼリー

おいしい柑橘が揃ったので先週、ゼリーを作りました 皮を剥き 布で絞る 100mlあとは白ワイン50ml.水50ml はちみつ、さとうをいれ弱火でコトコト温めて ふやかしたゼラチン5gをいれる 絞り終えた果実をわけていれます 液体をいれて粗熱がなくなってから冷蔵庫…