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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

魚料理

半夏生には

近くの魚屋さんの最後の昼網でした 小ぶりの鯛も2尾、蛸も合わせて千円ほど 脂も少ない時期なので3枚におろし、片栗粉をまぶし揚げました 鯛と茄子の揚げ浸し その日朝作りました、茄子の揚げ浸しのタレに揚げたての鯛を30分程合わせて漬け込みました タレ…

赤舌平目と温泉

40センチほどの赤舌平目を市場の昼網にて よく、太っていて勧められて買いました 赤舌平目の煮付け ポテサラ 焼き茄子の肉味噌田楽 白米のすすむおかずですね 月曜日、夏の長閑な田園風景をドライブしながらふらっと有馬温泉へ 古い歴史ある温泉街に紫陽花が…

夏野菜とナゴヤフグ

夏野菜、ハリがあり色も味も濃いですね 朝採れとうもろこしは生のまま、ジューシーに味わいます。芯を出汁にして炊くごはんもいいですね、バター、塩も少し加え炊きましたよ 玄米とうもろこしごはん 鮮魚店さんにて地物のナゴヤフグ 今回は一夜干ししたもの…

メイタガレイと卯の花寿司

市場の30センチほどのメイタガレイです 滑りをきれいに落とし、5枚におろして塩をふり一晩おやすみ メイタガレイの唐揚げ 最初の火力が強すぎたかな(涙)衣の浮きが気になりますね、、火は通し過ぎず、肉厚なカレイの旨味を味わえました カレイの骨せんべ…

煮穴子と紫陽花

こちらは市場で買いました明石の穴子 こちらはアカベラ 見た目が鮮やかすぎて、、(苦笑)買う機会がなかったのですがよく獲れたのかしら?どの鮮魚店さんもこの日はアカベラだらけ、思わず買ってしまいました(笑) 煮穴子 穴子にお湯をかけ、包丁で滑りを…

鯵のたたきと淡竹のあんかけ

昨夜は32センチほどの平あじを鮮魚店さんにて購入しましたよ 3枚におろし、塩をふり、酢水に通し、荒めに刻み、刻んだ葱、大葉、みょうが、生姜で和えました 鯵のたたき 味付けはお味噌、ポン酢を絡ませ、よく冷やして頂きました 淡竹が今はよく出ています …