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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

ホタルイカのペペロンチーノ

平日の夕食に、パスタはあまりないかもしれませんね しかし、ホタルイカのペペロンチーノが作りたくて昨夜はパスタにしました いつも、省いていました、下処理をしました 目、嘴、軟骨を取り除きます 口当たりが全然違います オリーブオイルに、にんにくを入…

昆布茶のうまみ

きれいな春野菜ですね いい、モチーフですね こちらも、きれいな牛こま切れ300g お砂糖大さじ2強、生姜の千切り10g、昆布茶少々、片栗粉小さじ1をお肉に入れ混ぜこみます 少し時間をおきましょうね 牛脂をフライパンで溶かし、中火でお肉を炒めて色が変わっ…

乾物を整理する日

食材を並べて 考える いつも食材を見て何を作るか考える方が多いですね 料理を決めて食材を買うことが少ないです だから代用が多いのもご理解ください(笑) 椎茸、高野豆腐、ひじきなど乾物を中心に、いつもの常備菜づくり 卯の花は高野豆腐や刻み葱をたく…

洋食屋さんと喫茶店

昔ながらの洋食屋さんが好き 神戸元町のゲンジさん こちらはビフカツ70g &カニクリームコロッケ定食 衣は薄くお肉にこんがりきれいにまとい、 デミグラスソースは控えめさらりとした感じのお味ですね。お肉の味が引き立ちます。 お肉も柔らかい カニクリーム…

クランチ生チョコ

少し前に作っていたスイーツをご紹介しますね クランチチョコを作りました 板チョコ150g、グラノーラ30g、生クリーム40g、クルミ20g、ビスケット3枚 (くるみとビスケットは砕きます) コーンフレークなどお好きなシリアルで 湯煎でチョコレートを溶かして …

心惹かれてマスカルポーネ

数年前のホワイトデー 当時、同僚の方から手作りケーキを頂きました 私はデパートで購入した、いかにも義理チョコ(笑)を特別お世話になっている方なので渡していましたが、お礼にと、自ら作られたケーキを頂きました、、 お料理の出来る男性は憧れますね …

くぎ煮を炊く

瀬戸内の春の風物詩、いかなご 3月6日から漁が解禁されておりました くぎ煮は新子をお醤油、ザラメ、生姜などで曲がった釘のように甘辛く炊いたもの。 出来たものも販売されますが、生のいかなごを各家庭で炊き、その香りがちらほら各ご家庭から 播州に移り…

よもぎで朝食

昨日の朝、よもぎで朝のパンを焼きました よもぎはきれいに洗って下茹でをしたら フードプロセッサーでペーストに シンプルにいつものHBの食パンの材料によもぎ20gを加えただけ 淡いよもぎの色と香り バターでトーストして、先日炊いた小豆を温めて一緒に頂…

新わかめとおいなりさん

昨日、知人の方が海で採ったばかりのわかめを届けてくれました 新わかめの時期です 立派ですね あらあら、、 ヤドカリさんもついてきてます(笑) さっと下茹でして、小分けにし冷凍します おまけと言って、庭採りのつくしも。 なんていいタイミングでしょう…

瀬戸内に春を告げる

朝ラン、5キロ 桜も幻想的です チヌのあらをお味噌汁にしました 瀬戸内の春の風物詩 いかなご漁が先日から始まり、近くの魚屋さんも忙しそう 1キロ3500円でした 数年前まで1000円前後ですからね その頃は釘煮も作りました 生の新子をお醤油、ザラメ、生姜で…

作り置きのある生活

定番のミートソースをたっぷり煮込みました 冷凍用です 手作りのミートソース、カレー、ホワイトソースなどは時間のある時、沢山作り小分けにしておくと安心ですね 保存袋に入れ平らに伸ばし、冷凍庫の平らな場所に寝かせて、固まってから立てて並べています…

春の香りのどら焼き

夜中、小豆をコトコト 砂糖の割合。黒糖を3分の1使いましたら艶とコクが増しました 週末のお菓子を作ります カルディさんで購入していました、いちごあん 期待はしていませんでしたが(ごめんなさい)想像以上においしかったです どら焼きをつくりますね(笑…

あさりと豚バラの炊き込みごはん

満開になりました 新じゃがで春色ポテサラ 基本レシピですね(笑) いつも、こんがり焼いた厚切りベーコンを入れるのが好きですが、ハムにしました たくさん作りました。ふた閉まりません(笑) 昨夜はあさりと豚バラで炊き込みごはん あさり230gは砂出しし…

きもちを込めて卵料理

とある農業科の高校の先生から頂いた生徒さんが丹精込めて育てたとれたて卵 きれいです 濃い玉子は味付け控えめに マヨネーズも少なめに、スイートレリッシュとお塩少々 玉子サンド 夕食はきんぴらごぼう アルミホイルで皮を擦り 斜めに薄切りしてから千切り…

少しの冒険

梅の枝から落ちた蕾をプリンの入っていた瓶に入れておき、花が開きました。 作ってみたいな、、と気になっていたので ちょっと冒険して、ばら寿司を作りました 京丹後の鯖そぼろの入ったばら寿司を試しに作りました 鯖缶180グラムを液も一緒に鍋に移します …

ロールキャベツと猫

桃の節句ですね 紅梅ですがいい香りです 部屋が暖かいから段々と咲いてきますね 猫が食べないように少しだけ見せて別の部屋へ 新キャベツがおいしそうなので 昨夜はロールキャベツにしました 合い挽き、玉ねぎ、玉子、パン粉、キャベツの硬い部分を削ぎ刻み…

そら豆のコロッケ

男爵とそら豆 昨夜はコロッケを作りました ベーコン、玉ねぎはバターで炒めておきます モッツァレラチーズはコロッケ1個で10gくらい使います そら豆は2分程ゆで皮を除き、縦割りにし、大き目はカットして食べやすくします 茹でたじゃがいも、先程、バターで…

春色の手鞠鮨

3月ですね 昨日は手鞠鮨をにぎりました 雑穀ごはん、酢飯、椎茸甘辛煮を混ぜたごはん 高菜は5日程、お塩で漬けたもの 鯖はしめ鯖にして冷凍していたものを食べ納めです お雛祭りでしたら鯛や鰆などが春らしくていいですね ※うっかり、鯖の薄皮をひき忘れてい…

ビクトリアケーキ

ビクトリアケーキを焼きました 前夜につくりましたあまおうジャムがとてもおいしく出来たので 常温にしたバター130g、三温糖150gを白っぽくなるまでまぜます 玉子3個を流します(2、3回に分けて) 薄力粉150g、ベーキングパウダー4gをふるいながら合わせます…

不揃いないちご

朝食はオープンサンド あまおう こんなにきれいなのに 不揃い熟れすぎて半額 形ってそんなに大切なのかな、、ってよく思います 贅沢なジャムですね やっぱりジャムにしてもあまおうは格別ですね あまおうとスモークにしんのオープンサンド 昨夜は焼き穴子の…

こっくり酢豚

酢豚を作りました れんこんを使います 豚ひき肉に押し付けて、押し付けて、を繰り返します カットします 別のれんこんをすりおろし、にんにく、しょうが、ねぎ、片栗粉、お塩少々をひき肉とあわせてお団子にします こちらを酢豚に仕上げます パプリカは素揚…

揚げ出し豆腐とぬた

不知火(しらぬい)が届きました 和歌山県日高川町産 甘くて濃い しめさばを作りましたので昨日の夕食に わけぎのぬた (白味噌大さじ2、酢大さじ1、三温糖大さじ1、メープルシロップ小さじ1、からし小さじ半) わけぎは細めでしたが150g位をさっと茹でます …

山カレーととんぺい焼き

六甲山系でよく行くコース 食事を除き3時間半ほどトレイル 緑の中で気持ちが浄化されます 無心になれる空間です 体力的に楽なコースですから、体力強化より、気持ちリフレッシュですね 山頂付近です 昼食はフライパンカレー 豚バラを炒め、うずら豆、グリン…

デミカツ

昨夜はデミカツ いつも作るデミカツソースに昨夜は故郷の味、八丁味噌を足しました 赤ワイン1カップをアルコールを飛ばします そこへ、ハインツデミソース1缶、八丁味噌大さじ1、バター20g、砂糖大さじ3、ウスター大2を 加えしばらく煮詰めます いつもはケチ…

おこげとエビチリ

1番上まで登れないマロン いつも頑張って登ろうとしてずり落ちています 昨夜はブラックタイガーを使いました 開きました この後、片栗粉をふります 多めのごま油でエビを焼きます 一旦取り出し エビチリソースを加熱し、エビを再び戻します スイートチリソー…

焼きたてパンの休日

今朝は9キロ、森林コースをラン 走りながら、ヤマガラ発見 朝食は納豆に牡蠣醤油をかけて頂きます 文旦と甘夏のサラダと文旦ピールの砂糖漬けをいちごに絡めてみました さわやかですね 昨日はランチにパンを焼きました HBで生地コースで一次発酵まで済ませて…

舌平目でエスカべシュ

今朝は雲ひとつない空 気持ちよく5キロラン 三寒四温の候、少し冷たいけど空気は和らいでかすかに春を感じますね こんにゃく ガンガン潰します ペラペラ さっと湯通しして、ごま油で炒めます 自家製甘辛タレで煮込みます 舌平目を使い エスカべシュ 薄力粉と…

お弁当と牡蠣のドリア

今日のお弁当 ◻︎イワシの胡麻焼き ◻︎茹で塩鶏 ◻︎パプリカの玉ねぎソースマリネ ◻︎小松菜おひたし ◻︎さつまいもグリル ◻︎半熟卵など 三枚におろしたイワシを薄力粉をまぶし焼き 、作り置きの甘辛タレに絡めて焼き さらに胡麻をまぶして焼きます タレがごはん…

ボロネーゼとポタージュ

昨夜はボロネーゼを作りました 牛ひき肉を使い煮込みました 玉ねぎ半分、セロリ、にんじん(共に50g)にんにく1かけをみじん切りします オリーブオイルで先ににんにく、玉ねぎを炒め、セロリ、にんじんも炒めます 牛ひき肉(250g)は、かたまりのまま焼きま…

からあげの好きな食べ方

今朝はハラハラ舞う雪の中、5キロラン 2キロ過ぎからあたたかくなりました 昨夜は定番の大好きなからあげ お酒、お醤油、みりん、オイスターソース、にんにく、生姜を朝から漬け込みます 揚げる前に 卵を絡めて片栗粉をまぶし2度揚げします フライパンで焼き…