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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

素材の味を大切に

今朝は星がきれいな空の下、強風に流されながら5キロ朝ラン

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昨夜の夕食です

生活クラブで購入しました北海道産のホタテ

どう調理しようか迷います

ターサイがあるので、炒めようと思っていましたが、、

f:id:mlittle:20210216042005j:plain やっぱり気分はホタテごはん(笑)

貝柱、ヒモ、生殖巣と分けてゆき

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ヒモは刻んで米、お酒、醤油、バターと共に炊きます

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炊いてる間にスープ作り

骨付き鶏を昆布水で30分程煮込みます

あくをきれいにとりながら

スープは透明に

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ターサイやこんにゃくはさっさと湯通ししていれます

お塩、少しのお醤油で味付け

鶏の甘みが一番感じられるように

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生殖巣は作り置きしてます甘辛タレで煮付けてみました

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ごはんが炊き上がりましたら貝柱をのせて余熱10分くらいで蒸らします

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ホタテのバター風味ごはん

ホタテふっくら

ホタテに牡蠣醤油を少しかけ、海苔の佃煮をのせました

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骨付き鶏の塩スープ

盛り付けたら一味唐辛子を少しかけ頂きます

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素材の味を引きたてる夕食完成

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クランベリーとクリームチーズのメイプルパン
今朝は半分寝ながら焼いたパン、、(苦笑)

皆さまにとって良い1日になりますように

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