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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

赤ワイン煮込みの休日

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ハリのある少し青いトマト

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子どもの頃はこんなトマトばかりでしたね

もっと大きくて、不揃いて、色もさまざま

懐かしい畑、おひさまの香り

カットしてそのままサラダへ

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牛すね肉をじっくり赤ワインで煮込みます

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赤ワイン、玉ねぎ、にんにく、ローリエ

バルサミコも少しいれ一晩寝かします

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お肉は強火で焼き目をつけます

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漬け込み玉ねぎも小麦粉を加えて炒めます

ソースは赤ワインを追加し、お水、フォンドボー、ホールトマトを加えて煮立たせ、お肉を戻します

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あくを丁寧に取りながら、ソースは被るくらいに。

時々確認しながらグツグツ

煮込む事3時間程

その間に、にんじんグラッセ f:id:mlittle:20210605220336j:plain

あとは、レンジで柔らかくしましたじゃがいもをペーストし、ベシャメルを加え練り込みましたポテトやグリルしたペコロスも

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牛すね肉の赤ワイン煮込み
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煮込んだお肉、柔らかい

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お箸てホロっと頂けます

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バゲットには、カッテージチーズに茹でたそら豆とにんにく、お塩を加えペーストしてみました

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そら豆とカッテージチーズのバゲット
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時間をかけるお料理もたまにはいいものです

ゆっくり料理を楽しめましたね

よい日曜日をお過ごし下さいね

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