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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

ハンブルグステーキ

お肉をしっかり食べたい時に作ります

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牛肉の切り落とし600g

割引価格で購入

包丁で細かくたたきながら刻みます

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みじん切りした玉ねぎ1個はバター10gで炒めます

ほんのり色が変わりましたら冷ましておきます(理想は飴色かな)

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つなぎはパン粉30gに牛乳を大さじ3を浸しておきます

お肉、卵黄2個、玉ねぎ、つなぎ、塩小さじ半をあわせて粘りが出るまでしっかりこねます

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成型 6個作りました

表面はなめらかに。30分程冷蔵庫で冷やしました

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フライパンで両面を焼き付け余熱しました180度のオーブンで15分焼きます

その間にお肉の旨みを感じる甘いマスタードソースを作りますね

お肉を焼いたフライパンに白ワインを200ml煮立たせます

はちみつ大さじ2、醤油、マヨネーズ、粒マスタード各大さじ1(ソースはハンバーグ4個分です)

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マヨネーズはあらかじめ、少量のソースで溶いてから合わせましたがやや溶けきれず分離しましたね、、何故(笑)

にんじんのグラッセとアスパラ、甘長とうがらしを添えました

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ハンブルグステーキ ハニーマスタードソース

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三つ葉とわかめのお味噌汁

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オクラとモッツァレラのサラダ

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ナイフでカットして分かりづらいのですが、箸でほぐすとお肉感たっぷりで柔らかく、通常売られてますミンチとは食感が違いますね

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風に吹かれで朝ラン5キロ 平均ペース6'07"

今日も1日頑張りましょうね

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