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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

レッドムーン

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レッドムーン  

紅いメークインと言われる通り、粘性が高く、煮崩れしにくい煮込み向きのじゃがいも

ほんのり甘くてつるんとした表面ですね

こちらで肉じゃがを作る予定でした

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じゃがいも5個、にんじん3分の1、玉ねぎ半分、牛切り落とし150g、糸蒟蒻80g

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ふと肉じゃがコロッケにしよ、、って思いました

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調味料は酒大さじ2、みりん大さじ2、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2、水100ml

蓋をして20分、中火で蒸し焼きに

じゃがいもに竹串がスッと入りましたら、蓋をあけ水分を飛ばします

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火を止めて、すりこぎで潰します

(水っぽさがありましたら再加熱し飛ばします)

バットに移して粗熱が取れたら冷蔵庫へ

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水分飛ばしたはずなのに、思った以上に柔らかい、、

ここでようやく気が付きました(遅い)笑

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レッドムーンは肉じゃが向きですが、粘質ですからコロッケには不向き

冷やして時間が経っても何となくべったり重い(粘質だもの)

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でも揚げるしかない(笑)

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170度できつね色になるまで

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とんかつソースを

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肉じゃがコロッケ

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予想に反して衣もサクッと揚がりひと安心

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ホントは、余った肉じゃがをリメイクすると1番いいですね

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爽やかな風に吹かれ朝ラン5キロ 平均ペース6'06"

ちなみに私が好きなじゃがいもは北あかり。粉質で黄金男爵、栗じゃがともよばれ甘味があります

北の大地を感じます

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