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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

クレーム カラメル

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ほろ苦いキャラメルと濃厚なプティングのフランスのお菓子です

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大さじ1の水を小鍋に入れグラニュー糖100gを合わせて沸騰させキャラメル色に焦げるまで煮詰めます

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薄くバターを塗ったパウンドケーキの型に流しますね

粗熱が取れましたら冷蔵庫へ

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牛乳100mlと生クリーム200ml、バニラエッセンス数滴を合わせ火にかけます

沸騰直前でグラニュー糖60gを入れ完全に溶かして60℃になるまで冷まします

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玉子は卵黄4個、全卵2個を混ぜます(1個潰れました)泡立てないようにやさしく

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少しずつ玉子液に加えゆっくり合わせます

今回は濾していませんが、濾さなくても食感はムラなく滑らかなので省いています

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オーブンの天板に湯をはり湯煎焼き

150度に予熱したオーブンで30分程

粗熱をとり4時間程冷やしました

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縁にナイフを入れお皿を上から密着させて、くるっと返します

型から外れると焦がしカラメルが滝のように(笑)流れます

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プッチンプリンも大好きですがたまには、しっとり濃厚なプティングもいいですね

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クレームカラメル

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今年初めての梨は新水です

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幸水より食感はシャキシャキ

糖度も高くみずみずしい

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久々の木のトンネルを抜け海へ

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朝ラン6キロ 平均ペース6'04

しばらく見惚れてしまう景色でした

皆さま、よい日曜日をお過ごし下さいね

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