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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

マトウダイと猫

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ずっと上を見ながら動きませんね

何やら観察?

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小さなクモが高いところにいるみたい

頑張って背伸びしてるけど、、届かないね

狩りは苦手な猫です

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こちらはマトウダイ

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庭のレモンが実り始めたのでレモンバターのムニエルに

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3枚におろして塩胡椒、小麦粉をまぶし、フライパンでバター20gを熱して、皮面から強火で焼き、返して中火で熱を通し取り出します

同じフライパンにバター20gを溶かしふつふつとナッツ色になりましたらレモン汁、醤油を小さじ2ずつ加えブールノワゼットソースに、、のはずが

隣のスープのお鍋に気を取られて、やや分離、、おそらく加熱しすぎましたね(反省)

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マトウダイのムニエルブールノワゼット風(ちょっと失敗)

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ガルニはシンプルにしめじを軽く炒めて塩胡をしたものです

そして、マトウダイのあらは、塩をふり水分を拭き取ります

グリルをして、2カップ分のお出汁をとり、濾します

うすくち醤油、白ワイン、フュメドポワソン、塩を加え炊き込みご飯に

グリルした際に、中骨、頭にも身はたくさんありましたから取り出しておき、炊きあがり直後に混ぜ合わせました。うれしいおこげ付き

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マトウダイのあらの炊き込みご飯

洋風にしたつもりでしたが、マトウダイの旨みが押し寄せ〝THE鯛めし〟って感じになりました

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肝と卵は湯通しして、すだちを絞ったポン酢で

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朝ラン5キロ 平均ペース6'18"

よい一日になりますように

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