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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

渡り蟹の味噌入りパスタ

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先日、市場にて購入しました、宮城県産の活けの渡り蟹

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大好物の蟹味噌もソースにします

脚の硬い部分からもお出汁が出やすく、食べやすいように切り込みを入れました

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◻︎オリーブオイルでにんにくを炒め、香りがたちましたらミニトマト15個を入れ炒めます

◻︎カニを入れ軽く合わせながら、白ワイン半カップを注ぎ蓋をしアルコールを飛ばします

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◻︎ミニトマトがしんなりしてきたら、だし汁1カップ(フュメドポワソン)を加え煮たたせながらカニのエキスを引きだします

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◻︎蟹味噌を溶かし入れ馴染ませ、茹で汁を足し乳化させ、生クリーム大さじ3を加えてふつふつしたら火を止めます

◻︎蟹を一旦取り出して茹でたパスタ(リングイネ乾麺で270g)を加え塩で味を整えます

パセリのコンカッセをパラっと。

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渡り蟹の味噌入りパスタ

味付けは最小限にして蟹エキス、身と味噌がしっかり味わえるのが理想的ですね

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狙ってますよ

ゆらゆら〜

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キャッチ!!(パーカーの紐)

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朝ラン5キロ 平均ペース6'25

よい一日をお過ごし下さいね