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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

はじめての自家製ベーコン

自家製ベーコンを知り作りました

お肉屋さんでベーコンを作るのに最適なお肉を選んで頂き、お肉に対して3%の塩、ナツメグ、グローブ、黒胡椒を適量塗してラップをして一晩ねかせます

初めて作りますが、きっかけはお魚にお詳しいめんくいさんの記事。ベーコンも自身で作られています

menkui375.hatenablog.com

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深めのフライパンにアルミ箔をしき桜チップをのせ、網を置き、お肉をのせます

桜チップはホームセンターで350円くらいだったかな、たっぷり入ってますから何回も使えそう。ラウンド型の網は100円ショップにて

蓋をきっちりして中火で15分

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ひっくり返して20分

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蓋をしたまま火を止め余熱15分

燻してる香りがたまりませんね

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完成

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一晩落ち着かせてカット

記事では〝ベーコンもどき〟とおっしゃっていましたが、普通のベーコンを超えるスモーキーなベーコン

やめられない理由が分かります

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こちらは明石のコショウダイ

脂がよくのっていますね

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カボスで〆て爽やかな風味に

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コショウダイのカルパッチョ

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ミニトマトをオーブン120℃で1時間焼き、2日間天日干したセミドライトマト

甘さが凝縮しています

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自家製ベーコンとセミドライトマトのパスタ

にんにくをじんわり炒め、ベーコンをカリッと焼きます。茹でたパスタを加え、茹で汁で乳化させながら甘いトマトをさらっと絡めます

ベーコンの塩味がありますからお塩は調整しながら。仕上げにブラックペッパーをパラっと

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スモークされたベーコンがたっぷりですから味、風味共に存在感抜群ですね

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朝ラン5キロ 平均ペース5'54"

よい一日をお過ごし下さい

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