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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

鯖味噌

先日、鮮魚店で購入しました長崎五島の鯖

開いた時はちょっとどうかしら、、と?思いながら冷凍

鯖そぼろを作るつもりで解凍

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ドリップがなくなったせい?意外にも脂のりが良さそう

鯖そぼろにするにはもったいない

酒、味醂、砂糖、水でしばらく煮詰め八丁味噌を入れ継ぎ足しながら、コトコト低温で煮汁と時間をかけながら煮詰めていきました

初めはサラサラの味噌たれに鯖の脂が染み、とろみ、艶が増します。鯖の身もしっとり

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鯖味噌

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ぼっかけ(前日仕込み)

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ほうれん草の柚子浸し

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たくわんとマスカルポーネのポテサラ

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また白米をお代わりしてしまいました、、

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朝ラン5キロ平均ペース6'04"
よい一日をお過ごし下さいね

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