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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

熟成ビーフカレーパン

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今回はネックに近い牛肩ロース500gを煮込みビーフカレーです。お肉は大きめにカット、薄力粉を塗して表面を焼き付けます

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◻︎玉ねぎ3個はスライスして飴色に炒めガラムマサラを合わせます

◻︎皮付きりんご、金時にんじん各1個、にんにく1かけを全てすりおろし、水800ml、コンソメキューブ2個を入れ煮込む事2時間程

お肉がいい具合に柔らかくなりましたら

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カレールウ120グラムほど、八丁味噌大さじ1を入れて完成。カレーは大量に作り保存します

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ビーフカレー(トッピングは長芋)

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数日後、熟成されたこのカレーと実家から送られてきた夏みかんで作りましたマーマレードを使いパンを焼きました

【強力粉170g、薄力粉100g、砂糖20g、塩4g、バター18g、水100ml、牛乳60ml、ドライイースト4gでHBで1次発酵まで】

◻︎6等分して丸めベンチタイム10分

◻︎成型して40度で30分の2次発酵

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◻︎ひとまわり膨らみましたらカレーを入れ、周りは卵液をハケで塗り、パン粉を塗し、粉チーズをパラパラ

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◻︎200度のオーブンで15分焼きました

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左下のパンは焼く前に手が滑って落としましたね(内緒)

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ビーフカレーパン

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ビーフカレーパン その2

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夏みかんマーマレードとクリームチーズパン

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朝ラン5キロ平均ペース6'01"

よい日曜日をお過ごしください