今回はネックに近い牛肩ロース500gを煮込みビーフカレーです。お肉は大きめにカット、薄力粉を塗して表面を焼き付けます
◻︎玉ねぎ3個はスライスして飴色に炒めガラムマサラを合わせます
◻︎皮付きりんご、金時にんじん各1個、にんにく1かけを全てすりおろし、水800ml、コンソメキューブ2個を入れ煮込む事2時間程
お肉がいい具合に柔らかくなりましたら
カレールウ120グラムほど、八丁味噌大さじ1を入れて完成。カレーは大量に作り保存します
数日後、熟成されたこのカレーと実家から送られてきた夏みかんで作りましたマーマレードを使いパンを焼きました
【強力粉170g、薄力粉100g、砂糖20g、塩4g、バター18g、水100ml、牛乳60ml、ドライイースト4gでHBで1次発酵まで】
◻︎6等分して丸めベンチタイム10分
◻︎成型して40度で30分の2次発酵
◻︎ひとまわり膨らみましたらカレーを入れ、周りは卵液をハケで塗り、パン粉を塗し、粉チーズをパラパラ
◻︎200度のオーブンで15分焼きました
左下のパンは焼く前に手が滑って落としましたね（内緒）
よい日曜日をお過ごしください