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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

塩豚と春野菜のブレゼ

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豚肩ロースとロースの間くらいの塩豚のかたまり500gほど

1パーセント強のお塩を刷り込み密封し、2日間寝かせました

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新じゃが、春キャベツなど

お鍋でお肉は表面を焼き、取り出します

同じお鍋で、くし切りにしました玉葱をさっと炒め広げ、その上にお肉を戻し周りに野菜、潰したにんにく、ローリエなどを敷き詰めます

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白ワイン50cc、水100ccを入れ沸々しましたら蓋をして弱火〜中火で45分、キャベツは取り出し、お肉やじゃがいも、にんじんを返してさらに蓋をして1時間

お砂糖小さじ1を加え、キャベツを戻して温め、お肉を切り分け完成

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塩豚と春野菜のブレゼ

お野菜から旨みを引き出し、弱火で時間をかけ蒸し焼き、しっとりとした塩豚に

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いかなごのエスカベシュ

前日仕込み、マリネ液がよく魚に染み込んでいます

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キャベツや玉葱はとろけそう

新じゃがはほくほく、旬の素材の旨みを引き出し味わうシンプルな調理です

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いちごのチーズデザート

手作り苺ジャムにマスカルポーネ、粗く刻んだウォーカーのショートブレットをサクッと混ぜ合わせただけのデザート

チーズ好きにはたまらない一品

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朝ごはん

よい一日をお過ごし下さいね

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