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ほんの少し

猫2匹と暮らす丁寧な日々

よもぎ塩あんぱん

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よもぎと小豆

先週の日曜日に季節のパンを焼きました

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◻︎よもぎは葉をちぎり、茹で、刻みます。今年は少し多めに(下茹で後)30gです

◻︎強力粉(はるゆたかブレンド)200g、砂糖10g、塩4g、バター7g、ドライイースト3g、水130g

◻︎HBで1次発酵後、6等分に分けベンチタイム10分

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◻︎生地を伸ばして粒あんを25gのせ包みます。生地は少し塩は強め、粒あんはお砂糖の半分は黒糖を使いました

◻︎2次発酵、寒さも和らぎ発酵の具合もちょうど良くふっくら。春はパン生地にいい季節です

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◻︎牛乳をハケで薄く塗り、桜や胡麻をのせます

見た目も可愛らしいのですが、桜の塩加減がこのパンによく合います

◻︎180度で12分焼き完成

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よもぎ塩あんぱん

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筍わらびのおむすび

前日多めに炊いたもの。淡い八重桜をのせました

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パン生地は、はるゆたからしく、日本人好みの小麦の甘み、麺にも好まれる粉ですから、のびのあるもっちりした感じに仕上がりました

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じっくり炊いたあんことよもぎ香るこの生地がよく合います

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つぶあんいちご大福
残りの餡は白玉粉をこね、簡単ないちご大福。熟れたいちごがジューシーでした

でも餡が多すぎて塞がらない、、ぎりぎり塞ぎましたが結局はみ出しましたね(苦笑)

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穏やかなお天気、良い週末をお過ごしください

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